布依族的特色小吃有哪些？

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布依族的特色小吃有哪些？

五色花糯米饭，农历三月三、七月半，是布依族隆重的传统节日之一，五色花糯米饭是册亨布依族人民这两个节日的特色食品。五色花糯米饭有古老的传说和历史。其制作方法就是将采摘山上生长的天然新鲜的枫香叶、苏木、糯米花、观音草等植物煮沸后，用其五颜六色的水汁浸泡当地优质糯米，蒸熟后放在竹制簸箕中搅拌，就成了色泽鲜艳的五色花糯米饭。山上采摘的染色用植物，是生态和具有对人体健康有益的药物，又有食品香味，浸染糯米，蒸出的米饭芳香浓郁。随着改革开放、旅游业的发展，五色花糯米饭已经成为城市人民广泛喜欢的美食。血肠粑多数在冬季制作。制作方法是：一、先将猪大肠洗净滴干水分，再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟，加少许食盐，待糯米微微喷香时盛出待凉；二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟；三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合，加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀，灌入晾干的猪大肠内，装一尺长捆一个结，以免过长过重破裂，再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处，终年可备用。食用时，切成薄片，放锅里油炸或煎炒一会，放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。血灌肠，用猪小肠洗净晾干，原料制作方法与血肠粑相同，只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做，当天煮吃，不能长期存放，因血水增多容易变质。

布依族的习俗什么???

布依族的风俗习惯布依族人好客、热情、大方、真诚，凡来到山寨的，亲朋故旧、素不相识的，一律会以酒相待。布依人很讲礼，不欢迎满嘴脏话、举止粗鲁的客人。布依族家庭都是分居另住的。但尽管兄弟分居，在分配财产时，要留给父母养老田，由兄弟轮流耕种。父母去世后，养老田转为上坟田，供清明时节扫墓之用。使子孙后代永远铭记长辈们的谆谆嘱托和养育之恩。年节食俗有的节日与汉族相类似，有些则为本民族所专有，如"了年"（正月最后一天）、三月三（地蚕会节）、四月八（牛王节）、六月六（祭**）、吃新节等。其中，正月初九"煮生食"，正月三十吃"芝麻油团耙"，三月三吃"苞谷花"，四月八吃"四色糯米饭"，六月六吃"煮鸡"等，大都与民族传说和乡风教育有关。宴客食俗布依族重礼好客，贵宾到来，必有"进门酒"、"交杯酒"、"格当酒"、"转转酒"、"千杯酒"和"送客酒"等六道酒礼。若是敬献猪肉，是祝客人来年养大猪，收成好；若是敬献鸡肉，鸡头奉给首客，象征吉祥如意，鸡翅奉给次客，表示腾飞，鸡腿奉给三客，意为脚踏实地。宴席中还唱《祝酒歌》和《宵夜歌》，前者是殷殷劝酒，后者要将餐桌上的所有物品、食品都-一唱出，表现出他们的心智和才华。婚俗婚姻实行自主婚。接亲时要对歌，俗称对姐妹歌。新娘到男方家的当天晚上，要举行唱荷包歌和要荷包的活动，有“**荷包**歌”的说法。传统节日有三月三、四月八、六月六、吃新节、七月半等。“三月三”是布依族的传统盛大节日，农历三月初三稻耕开始，要祭山神、土地神和祖先神及稻米魂，制作五色花糯米饭供奉；黔西南州一带，男女青年要聚集在“查白歌场”玩山对歌，参加者达数千至上万人。很多未婚男女青年通过吹木叶、对歌，相识、相爱、订终身。解放前，布依族存在一夫多妻的个别现象。同姓可通婚，但同姓且同宗的严禁通婚。也有“姑舅表婚”和兄终弟及的转房制习俗。解放后，像大多数民族一样，废除了一夫多妻制。布依族崇尚自由恋爱，男女青年婚前恋爱自由，各地未婚的男女青年都喜欢借助年庆节俗、赶集和集体聚会的时机，以三、五人到七、八人自由组合的方式，通过谈天说笑和唱歌对调，倾诉或表达彼此的感情。当一个男子看上某一个姑娘时，按照传统，必须找第三者做伴，有的则由自己的姐嫂出面介绍。如女方有此意思，即可单独相约到幽静处进一步对唱山歌，表达情，直到双方互赠信物，就表明他俩已盟誓终身了。订婚时，由男方父母托媒去女家，并送一定的酒、肉、耙耙一类的礼品（在礼品中必不可少的是粑粑，如果非传统节日而见到布依族民家“打粑粑”，则说明此家人正筹备喜事准备迎娶女方了）。如对方同意，第二次媒人则要将男女双方的“八字”互为“效验”，只要“八字”相符，则可择定结婚日期。这一带地区送彩礼的数额，特别讲究“六”或“双”数，据说是取“六”即禄的谐音，以表示婚后双双有禄必有福之意。结婚时，新郎不迎亲，只请几个相好的男女青年代为相迎。新娘一般都是撑伞步行至男家，个别也有骑马、坐花轿的。结婚当天新婚夫妇不同房，次日即返娘家。聚居区一带的布依族仍保有“不落夫家”或称为“坐家”的习俗。有的要两三年甚至五六年后才长住夫家。杂居区的布依族已大部分革除这一风俗。贵州都匀的布依族在闹新房中，有个“唱荷包”的习俗。一般先唱“荷包歌”，二人一对，一个唱，一个帮腔。必须唱满12首“荷包歌”才能得到一个荷包。荷包里一般装着白果花生等物，取意早生贵子，由女方家的“送亲婆”带来。

布依族的饮食文化有哪些？

布依族是云贵高原东南部的土著居民，早在石器时代就在这里劳动生息。新中国成立后，才称为布依族。布依族作为56个民族之一，在历史的进程中通过与各族的交流及不断的探索，形成了自己特有的文化和习俗。而在特定的黔东南、黔西南环境里，形成了布依族独特的饮食文化。 1、主食以大米、玉米为主。布依族很早就以经营水稻为主，这也就决定了布依族以大米为主食，玉米、麦子、红薯、小米次之。布依族喜食糯食，常当成改善生活或调剂口味的主食。节日或婚丧宴客离不开糯食，有“无糯不过节”、“无糯不成礼”之说。节日食品有春节的糍粑、枕头粽；三月三、四月八的五色花糯米饭；端午、六月六的三角粽；七月半的合叶粑等。 2、菜肴以酸食为主，颇有特色。布依族喜欢吃酸，有酸汤、酸菜、酸辣椒等，善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜“盐酸”名声比较大。盐酸最初叫坛酸，后改叫盐酸，是布依族久传不衰的食品。 3、喜吃狗肉。布依族喜好吃狗肉，贵客到来，或是三月三、六月六等节日，一桌丰盛的狗肉宴是必不可少的。狗爪子的营养价值很高，人们称为“熊掌”，专门敬奉给长者或贵客。 4、酿酒。每年秋收之后，家家户户都要酿制大量的米酒，以备常年饮用。这种叫便当酒，一般在十一月份酿，制作过程简单又方便。布依族热情好客，待客之道，有肉必有酒。喜欢以酒待客，不管游客酒量如何，只要客至，都以酒为先，名为“迎客酒”。

布依族传统美食有什么

布依族人民以大米为主食，兼食玉米、小麦、红稗、荞麦等。布依族尤喜糯食，并有多种制作方法，如制成糍粑、圆糖粑、耳块粑、枕头粽和三角粽等。逢年过节，必食糯米饭，并以糯米粑赠送亲友。节日里还喜食用花汁和树叶汁染制的各色“糯饭”。副食有各种蔬菜、豆类和肉类。蔬菜加工制品有著名的“独山盐酸”、“酸辣椒”等。肉类加工有熏腌腊肉和香肠；喜食狗肉，各地加工方式不一，风味独特，较著名的有“花江狗肉”、“都匀黄焖狗肉”、“册亨狗肉全席”等。豆类制品主要有豆豉、豆腐、血豆腐等。扩展资料：布依族家庭实行父系家长制。家长有支配家中经济和指挥成员的权力。男性长辈皆受尊敬，为人正直者更有威望。族中纠纷，自行调解，无须上诉官府。妇女的地位低于男子，寡妇可以继承财产，如果再嫁则不能继承。一些地方有“兄终弟及”（俗称“填房”）的婚制。布依族信仰祖先和多种神灵。山、水、井、洞及生长奇特的古树无不被认为是神灵的化身。各村寨建有土地庙。一些特定的宗教仪式，要供奉神竹。各地布依族还供奉雷神、门神、灶神、龙王等等。这些反映了布依族作为农耕民族的原始宗教信仰。参考资料：百度百科--布依族