通过这几天后台粉丝的留言，我们总结出了一个现状——非常时期，大家出趟门不容易，想买点儿蔬菜更不容易。可奈何家里的存货所剩无几，想要大展身手、或是跟风学点技能，大都无米难为炊。
我们帮吃货们想了个辙，只要你家的“储备粮”还够吃，就足够吃出新花样。不过，这“储备粮”是啥呢？
挂面！
| 配料 |
挂面............1份
蟹棒............1把
咸鸭蛋............4个
生抽............2勺
蚝油............1勺
香油............1勺
白糖............少许
食用油............适量
| 步骤 |
■ 处理食材。咸鸭蛋剥开，取鸭蛋黄压碎备用；蟹棒改刀切成小粒。
■ 煮挂面。烧一锅热水，把挂面煮熟，再用凉水焯一下会更劲道。
■ 灵魂酱汁儿。2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，再放少许的白糖调味，加清水稀释。
■ 炒蟹黄酱。准备一口炒锅烧热，倒少许食用油，把压碎的咸蛋黄放进去，小火炒出香味。这时，倒入蟹棒继续翻炒。如果锅里的食材太稠，可以适量加些清水稀释。搅拌均匀后，倒入调好的灵魂酱汁再翻炒几下。等蟹黄酱沸腾周围冒出许多大的气泡，蟹黄酱就炒好了。
■ 装盘。把煮好的挂面盛到碗里，再根据自己的口味浇上炒好的蟹黄酱，简单、快手又不需要复杂食材的蟹黄酱拌面就大功告成。
| 配料 |
小香葱............1把
大蒜............2瓣
生抽............5勺
老抽............2勺
白糖............1勺
挂面............4g
食用油............适量
| 步骤 |
■ 处理食材。制作葱油拌面，一定要选择小香葱（香葱和大葱比起来，葱香味浓郁，也没有太重的辛辣味），切成长段备用。为了丰富口感，可以再拍两瓣蒜。
■ 调制料汁。把生抽、老抽和白砂糖，按照5:2:1的比例倒在一个容器里，搅拌均匀。
■ 炸葱油。热锅凉油（油温不要太高），下入葱段和蒜蓉小火慢炸。切忌大火下入葱段，这样葱段会快速脱水变干发糊，影响葱油的口感。在炸制的过程中要不停的翻动，待香葱段开始微微收缩变干变焦、葱香味浓郁时，可以倒入料汁，快速搅拌避免糊锅。
■ 煮面。在面条的选择上，一定要选择口感筋道的挂面或者是荞麦面，这样煮好后拌面不会粘连。另外为了突出葱油拌面爽滑的口感，面条煮好后需要过一下凉水。
■ 拌面。在拌面时要想不油腻可是有窍门的。先将炸好的香葱段捞出，放在面条上，因为香葱段已经吸收了料汁的香气，所以不需要太多的油就能把面条拌匀上色，然后倒入少许葱油拌匀就可以开吃了。
| 配料 |
挂面............1份
豆芽............适量
金针菇............适量
肥牛............100g
蚝油............2勺
生抽............4勺
白糖............少许
食盐............少许
陈醋............少许
| 步骤 |
■ 煮面。烧一锅开水，放入挂面煮至七八成熟，这时放入豆芽、金针菇或者其他自己爱吃的爽口蔬菜，煮至全熟，捞出过凉备用。
■ 煮肥牛。平时煮牛肉需要凉水下锅，但肥牛卷片得比较薄，需要另烧一锅开水，水沸后，放入肥牛烫至变色即可捞出。出锅后一样要冲一下凉水，把多余的血沫和杂质冲干净，这样吃起来才不会有异味。
■ 调味。另起一口炒锅，锅底倒入小半碗清水，加热后放入2勺蚝油、4勺生抽、少许食盐和白糖调味，喜欢辣的可以再来一小勺辣椒油。搅拌均匀煮至沸腾，出锅前再烹一勺陈醋，浇在煮好的面条上。怎么样是不是很简单呢？
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