干锅肥肠是一道传统名菜，它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜！肥肠不老不嫩，吃着超级过瘾，绝对是米饭的杀手。超详细的做法，喜欢吃的朋友们可以自己在家做一做。
By 朱小四的美食
用料- 肥肠 1500克
- 洋葱 1个
- 土豆 1个
- 藕 1节
- 青椒 4个
- 豆瓣酱 2勺
- 香葱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香料（八角桂皮香叶白芷） 适量
- 黄豆酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 白醋 适量
1、1、在肥肠里加入适量的面粉先搓洗一下。
2、2、把表面的脏东西洗去，一定要多搓洗几次。
3、3、再加入盐+白醋+料酒抓洗干净。
4、4、洗完表面，记得把肥肠翻过来，内层也用同样的方法清洗干净。翻肥肠的时候，可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻，这样可以很快的把肥肠翻过来。内层里面的肥油很多，我撕了一些下来，这样吃着就不油腻。
5、5、把洗干净的肥肠放进冷水锅里，然后加入适量的水+葱结+姜片+料酒+黄豆酱油+香料（八角桂皮香叶白芷）用大火烧开，再转中小火煮45分钟。
6、6、接着把葱姜蒜切成小丁，土豆和藕切片，洋葱切块，青椒切段备用。
7、7、然后把煮好的肥肠捞出来，用清水冲洗干净。
8、8、等放凉不烫手时，把肥肠改刀切成小块备用。
9、9、热锅热油，倒入土豆片和藕片下锅炸一下，炸到微微有点焦黄时即可捞出。
10、10、锅里留点底油，倒入葱姜蒜用小火炒出香味，再加入2勺豆瓣酱炒出红油。
11、11、然后把肥肠倒入锅中翻炒。
12、12、转大火翻炒均匀。
13、13、再倒入洋葱块和青椒段下锅翻炒。
14、14、接着倒入炸过的土豆片和藕片下锅翻炒均匀。
15、15、再加入1勺盐+1勺黄豆酱油调味即可。
16、16、出锅装盘。
17、17、最后再撒入炒熟的白芝麻和葱花点缀一下。
18、18、这就是干锅肥肠的成品图啦！
19、19、它既是超赞的下酒菜，又是美味可口的下饭菜，味道巴适得很！
20、20、第一次做干锅肥肠，真的好好吃哦！
小贴士1、洗肥肠的时候要翻过来洗一下，用面粉洗两遍，再用盐+料酒+白醋洗一遍，这样就能彻底洗干净了。 2、肥肠需要先煮一下再炒，尽量多一点放调料来遮盖肥肠本身的怪味。 3、肥肠里面的肥油不要全部撕掉，可以留一点会更好吃喔！ 4、干锅里面的配菜可以换成你喜欢的任意蔬菜。
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
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