这碗卤肉饭，瘦是风骨、肥是余韵！五花肉，肥就是肥，瘦就是瘦，又肥又瘦夹杂在一起，所以叫做五花？
五花肉这种食材做好了，肥肉香酥绵糯，瘦肉久纯而不柴，五花肉啊五花肉，瘦是你的风骨，肥是你的余韵，可惜这世间太多人不懂得这层层叠叠的美态，相见恨晚不算晚，懂五花肉的才算是吃货，还可以当个美食家。
在我的成长记忆中，大致可以回忆到读大学以前我都不怎么吃五花肉，纯瘦肉的会吃一些，现在认真想想，为什么不吃五花肉，也没有什么具体原因，叛逆心在作怪，又或者是在某一次吃五花肉的过程中，实在是做的不好，恶心到自己，从此留下记忆，最后就自动屏蔽掉了。
“五花肉收藏家”你听说过没有？这是一群在美食中诞生的一种新的职业，他们只收藏五花肉，他们的一贯特征就是，在超市中见到好看的五花肉就激动的走不动路，他们很清楚自己家中的冰箱已冷藏了好多，但也要称几块回家。
五花肉，又叫肋条肉，三层肉，肥肉间夹多层肌肉组织，纹路清晰，上好的五花，看到就让人垂涎欲滴，能买到上好的五花是人生的幸事。
在我们平常百姓家中，五花肉属于上好的食材，比如，红烧肉，梅菜扣肉，狮子头，回锅肉等，都是五花肉为主要食材进行烹饪出的平易近人的各种美味。
五花味对于三高人群来说，可是死敌。每每到这个时间节点，老人们就要开始忆当年，“我年轻那会，一顿饭，吃一盘红烧肉，啤酒用脸盆装着喝\"。我估计每当老年人忆当年的时刻到来时，他们心里念念不忘的也许不是五花肉，而是那年轻岁月，大碗喝酒，大口吃肉的健壮时光。
用到的食材：
五花肉300克，独蒜3个，水煮蛋2个，干香菇3朵，姜3片，啤酒一瓶，豆芽适量，米饭适量。
用到的调料：
生抽2勺，老抽1勺，八角1颗，桂皮1块，料酒2勺，冰糖30克。
具体制作步骤：
1、准备五花肉一块，干香菇泡发切丁，蒜、姜切碎。五花肉入沸水中，放入姜片和料酒焯水3分钟去血沫。
2、捞出冲洗干净，切小拇指大小的块。
3、锅内放少许油，下五花肉煸炒出油。
4、下蒜末、姜末爆香，再下香菇丁，干辣椒入锅翻炒
5、倒入适量生抽、料酒、少量老抽，下桂皮，八角。
6、再放入整瓶啤酒代替水，啤酒没过肉2厘米即可。
7、再下冰糖拌匀，大火烧开，小火慢炖1-2小时。
8、中途可加入水煮蛋，蛋用牙签先扎些眼，方便入味，做成卤蛋。
9、五花肉烧至酥烂后盛在焖好的米饭上，倒一些汤汁淋上，可搭配卤蛋和烫熟的青菜心。
卤肉饭，因卤肉切成丁，肉丁酥烂，肥而不腻，吃下去没有什么罪恶感，所以我认为卤肉饭是消灭五花肉最好的料理之一。将做好的卤肉放入冰箱保存，隔三差五的给自己做一碗卤肉饭或是便当，吃的时候加入一点当季蔬菜，配个卤蛋，营养全面，适当放入一些洋葱口感会更加好。