蘑菇有酒味能吃吗

香菇作为菌类食物当中的一种，平时很多人喜欢吃香菇，但是我们在保存香菇时，也需要采用合理的方法，如果说家里面保存的香菇闻上去有一股酒味，这个时候就不要吃这类香菇了，因为香菇闻上去有酒味代表香菇已经不新鲜了。并且这类香菇里面的多糖物质经过长时间的摆放，发酵之后转变成酒精，并且还产生了其他有害的物质，因此人们在生活中面对这类香菇尽量不要吃，避免引发身体不适。

香菇的味道比较独特，但是有些人在生活中可能闻到一股农药味，其实香菇不会出现农药味，而是香菇会出现一种淡淡的味道，这种味道是香菇与生俱来的气味，由于香菇里面的气味独特，所以昆虫、老鼠都不喜欢吃香菇，另外人们在生活中种植香菇的时候不会使用农药，因此我们在闻香菇的时候不会闻到有农药味，当然人们在生活中购买香菇的时候发现香菇味道特别的刺鼻，此刻可能是甲醛的味道。

香菇我们在仔细闻的时候可能会闻到甲醛的味道，毕竟有些香菇经过甲醛水溶液浸泡之后不容易腐蚀变坏，一般我们在吃香菇的时候，一定要将香菇放到通风透气的地方放置，吃之前要将香菇清洗干净，并且经过高温烹饪之后，香菇里面的甲醛才能够快速的挥发掉，另外大家也不要听到甲醛就害怕，其实甲醛的水溶液只要控制在合理的范围内，通常对人体的影响是微乎其微的。

所以说有些香菇出现甲醛的味道是因为甲醛水溶液的浸泡也有一些情况是因为香菇自身的代谢合成，毕竟香菇有着淡淡的菌香，在生长的过程当中有可能会合成一切物质并且附带甲醛，所以我们在日常生活当中吃香菇的时候千万要注意，如果香菇中的甲醛味道特别的严重，就不要吃这类香菇了。

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