无论炖什么肉，万万不可直接焯水

说到烹饪美食，每个人都有自己的经验。而我们在吃猪肉的时候，如果利用猪肉煲汤或者是炒菜，可能很多小伙伴第1步是直接将猪肉焯水。不得不说，当我们将猪肉焯水之后，不仅失去了猪肉原本的味道，而且口感也不是特别好。既然猪肉不能直接焯水，那我们应该怎么做呢？

 平时我们在给猪肉焯水的时候，主要就是去掉猪肉表面和猪肉里面所含有的一定量的血水。而这些血水没有及时的去除，往往会增加食材的腥味。但是我们在做猪肉的时候，焯水是有必要的。只是在焯水的过程中，我们要温水下锅，并且在锅里面适当的放一点点白醋。通常情况下热水下锅的话，猪肉里面的蛋白质会凝固，血水和腥味不能够有效的去除，这就变成猪肉在焯水的过程中，特别的柴。

 其实我们在给出肉焯水的时候，首先要将猪肉放到盆中撒入一点点食盐，再滴入几滴白醋，放入足够量的温水，一般温水没过食材。之所以使用温水，主要是让血水更好的排出。当一切准备就绪之后，我们要用自己的双手不断的抓猪肉。一般抓到猪肉到血水完全清洗干净为止，这时候我们再将猪肉捞出，再次清洗。

 通常情况下，我们在给猪肉焯水的时候，需要在锅里面放入足够量的清水，再放入生姜，料酒，大火煮两分钟。煮过之后，我们需要不断的翻动猪肉，及时的将焯水的浮沫给去掉。这时候我们再将猪肉捞出放到温水当中，再将猪肉清洗干净。其实我们在给猪肉焯水之前，首先要不断的抓起猪肉，这样做的目的就是让血水去除干净，并且还能够有效的避免腥味的产生。不过猪肉在食盐的腌制下，往往比较入味，而且口感也比较好。

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