蒸馒头的做法

平常吃馒头，发现馒头松软，嚼起来有弹性，可谓美味十足。而制作馒头需要掌握技巧，比如在面粉选择需合适，目前面粉分为高筋，中筋和低筋面粉。其中高筋面粉，低筋面粉用于面包和蛋糕的制作，通常中筋面粉可以用来制作馒头包子。如果我们去超市买面粉，一般没有标明清楚，大部分是中筋面粉，可以用来做馒头包子。面粉选择好之后，需要发面，现如今借助酵母粉发酵，此时省时省力，适合新手。

利用酵母粉发酵时，首先将酵母粉放入温水中化开，在和到面粉中。而我们在和面时，面粉和水比例是恒定的，一般利用温水和面，温水的温度控制在30~40度左右。通常寒冷的冬天周围环境较冷，温度虚高。而炎热的夏天，温度控制在30度左右即可。而我们利用面粉和水通常比例为2:1，当然不同的面粉，吸水性不一样。我们可以根据揉面时，面团的软硬程度来进行调整。

通常和面可以放入适量猪油，这样馒头会更白也会更香。要是加点糖，能够让酵母快速发酵，也可以减少发酵时间。一旦面团制作好，开始洗面洗面，需要一个小时左右。通常洗面成功代表面团表面有蜂窝眼。如果面粉没有发好，中间挖一个洞倒入1~2杯白酒，再放置10分钟，此刻我们发现面粉面团已经醒面好。

一旦面团醒面好，开始蒸煮。首先将馒头制作好上蒸锅，一般冷水上蒸锅，可在锅中放入盐或者是橘皮。之所以放盐，主要促使发酵，橘皮能够让馒头变得更加香气四溢。一般馒头蒸好之后，可在水中放入一点醋，再把馒头放锅中蒸10分钟。此刻馒头不仅白，而且特别光滑。这其实就是蒸馒头最简单最方便的做法，不过有些人会其他的做法，关键看大家自己的喜好，比如利用蜜蜂蜜发酵或者是加入一点点啤酒等等。

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