桂花在杭州已经有近千年的栽培历史，早在南宋时期，杭州的“满觉陇”已经大片种植桂花，闻名遐迩。每到秋季，满城桂香，杭州人便开始忙着采收桂花，腌渍糖桂花，制作桂花龙井，而桂花龙井的要求是“茶为骨，花为香”，借助鲜花吐香，干茶吸香的特性，将茶与花完美融合。
桂花历代作为一种名贵树种，其花被世人所喜爱，除了供人们欣赏之外，也是文人墨客作为寄物思情的载体。如唐朝著名诗人王维有诗《鸟鸣涧》为证：人闲桂花落，夜静春山空。
月出惊山鸟，时鸣春涧中。到了宋朝，桂花茶已被追捧和喜爱。
宋代刘士亨在《谢璘上人惠桂花茶》中云：“金粟金芽出焙篝，鹤边小试兔丝瓯。叶含雷信三春雨，花带天香八月秋。味美绝胜阳羡种，神清如在广寒游。玉川好句无才续，我欲逃禅问赵州。”
且说桂花龙井，茶坯以精制西湖龙井上等原料为主，西湖龙井茶的前身是唐宋时期杭州灵隐、天竺一带寺僧种植炒制的佛门山茶。
杭州地处东南，气候温润，物产丰阜，远古时期，即为我国早期“茶”的发祥地之一。 由此可以推断，桂花龙井早在宋代时期已经存在。
随着历史的发展，龙井文明古今中外，位居我国名优茶之首，誉为“绿茶皇后”。
同时杭州地处我国 东南沿海北部，属亚热带季风气候，是适宜桂花树生长地带。两者结合也成必然，在民间早已形成了品桂花龙井茶得习俗，在当地颇为盛行。
桂花与龙井这段跨越季节的“恋情”，成就了杭州最特别的地方。
每年九月，春茶的忙碌时节已过，本该是传统绿茶产地的清闲时刻，然而在杭州却可以看到大大小小的茶农都在忙着，制作一年中最期待的桂花龙井。
杭州人用最器重的龙井留住桂花的美好，留住秋天的味道。如果你去杭州玩，有当地的朋友推荐，他肯定不会让你买珍珠和丝绸，而是会在你的行李中塞上一盒桂花龙井。
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