如果是阴干的话,那么只需要晒7-10天就可以收起来放冰箱了,香肠不能晒的太干,否则很容易影响口感,晒好之后可以放进冰箱的冷冻层和冷藏层,而冰箱的温度最好是设置在4℃左右,这样可以保存3个月左右的时间,冷冻层的时间则保存更久。
香肠在阴干晾晒的时候,要注意控制每段香肠的间距,大约10多厘米每一节,晾晒过程中,有气泡产生可以用针刺破排气。
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