旧世界葡萄酒品质如何

小梅【酒文化】【红酒】

　　旧世界葡萄酒，历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界比较短，最长也就二三百年。旧世界葡萄酒注重个性，通常种植为数众多，各种各异的葡萄。在葡萄园管理方面主要依赖人工，并严格限制葡萄产量来保证葡萄酒的质量，不可否认，旧世界葡萄酒品质很高，具体介绍如下！

　　旧世界葡萄酒品质怎么样，有什么特征

　　旧世界葡萄酒生产国主要是指位于欧洲的传统葡萄酒生产国家，包括法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。这些国家大多位于北纬20—52度之间，拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。气候特点是冬暖夏凉，雨季集中于冬春，而夏秋干燥。旧世界国家法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%。

　　旧世界葡萄酒产酒国的酿酒历史悠久，它们崇尚古老的酿酒传统，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节，都严守详尽而牢不可破的规矩，尊崇着几百年乃至上千年的传统，甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒，每个葡萄园都有固定的葡萄产量，产区分级制度严苛，难以更改，用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验，旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。

　　旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。旧世界国家中论品质，法国是第一，名牌众多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒著名，拥有世界上品质优良兼高档次的白葡萄酒。

　　由此可知，高品质的旧世界葡萄酒品质是很高的，旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，且有旧世界有严格的等级标准，以法国就为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然！

　　1、新旧世界葡萄酒有什么特征

　　新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷（NapaValley），该区所产的顶级CabernetSauvignon红酒，在两度美法顶级酒盲品对决中打败法国顶级酒，让美国酒因此而声名大噪。还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等。

　　与旧世界产区相比，新世界产区生产国更富有创新和冒险精神，肩负着以市场为导向的目标。新世界酒庄是消费主义文化，大多轻松直白，果香在开瓶之际就浓重而澎湃。其实，在很多细节上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能够在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫画和三维标签。再比如，现在国际市场不仅有传统的玻璃瓶包装，还有新世界葡萄酒罐头包装和利乐包装的现象。而对于精品葡萄酒，包装上的差别也开始有了一个新的趋势。以前一般都是使用传统的软木塞，而现在越来越多的酒商，尤其是新世界的酒商，开始采用螺旋塞。另外，采用有机种植是近年来新世界酒庄的一个趋势。

　　更为关键的是，新世界不仅仅新，它也一直在努力变化。从产业化的生产模式，到精耕细作的家族式经营，从模仿旧世界的酿造工艺，到开发因地制宜的发酵技术……这些变化也让越来越多的目光开始投向这些新兴葡萄酒产酒国。

　　当然，这并不意味着新世界产酒国是无规可循的。虽不像法国等欧洲国家从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界国家也有自己的分级制度。比如美国，其在借鉴原产地概念的基础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地（AVA）制度。AVA产地制度，成功保护和规范了葡萄酒生产。需要说明的是，虽然产业化在新世界也许是普遍存在的一个现象，但这并不代表全部。在一些著名的优质产区，各个酒庄对酿制流程和工艺上的要求甚至比旧世界还要严格。比如在纳帕谷，采用人工采摘葡萄的酒庄就有很多，在第一时间过滤掉不好的葡萄，保证酿造的品质。同时，因为纳帕谷在1986年就已经成为了美国第一块农业保护区，因此它拥有全世界葡萄酒产区范围内最全最严格的土地使用和环境保护规则。

　　在葡萄酒品质方面，新世界葡萄品种可以自由混搭酿造，大多以市场口味为导向。新世界酒的风格更多的是突出创新和改革，在实验中改进，在继承传统中创新。近代酿造业技术从原来单纯保护发酵过程的顺利进行，到现今以科技提升葡萄酒质量。消费者喜欢什么口味，就给他们什么口味的酒，并采用物美价廉的营销策略，抢占旧世界葡萄酒市场。因自然条件、人为因素等的差异，新旧世界各大产区的葡萄酒在酿酒观念以及葡萄酒的风格、口味上各有千秋，各具特色。但随着时间的推移，新旧世界的逐步融合，两者之间的界限已经越来越模糊了。新旧世界产区在各自的土地上以各自的方式共同为全世界人民酿造着最美味的葡萄酒。

　　2、旧世界葡萄酒的历史有多久

　　葡萄酒的起源可以追溯至古代的中东地区，我们的祖先最早开始是在新月沃土（FertileCrescent）这片土地上种植葡萄，在当时他们觉得葡萄通过发酵产生酒精，是一件特别神奇的事情，简直不可置信。虽然说全世界都在种植葡萄，但是欧亚种葡萄（VitisVinifera）是属于多产、质高的葡萄品种，并且开始了葡萄品种的传播历程——从中东地区传播到欧洲地区。罗马人很喜欢饮用陈酿年数较久的葡萄酒，一般比较喜欢饮用陈酿25年的葡萄酒。他们好像是第一个开始使用密封容器的国家，又或者是第一个喜欢氧化葡萄酒的国家。对于这一点，考古学家还有待考证，但是至少有一点可以确认，那就是罗马人是第一个使用陶瓷壶储藏葡萄酒的国家。当罗马帝国没落以后，一些基督教的修士开始接管欧洲的种植葡萄，也正是因为这些修士的葡萄种植，成就了今天欧洲葡萄酒的历史。到20世纪时期，世界上一些好的葡萄酒市场基本都被欧洲国家占领。

　　3、旧世界葡萄酒有哪些国家

　　葡萄酒中的“旧世界国家”是以法国、意大利、西班牙、德国等欧洲国家为代表，一些酿酒历史悠久的葡萄酒生产国，这些旧世界国家的葡萄酒“酒王”包括：柏图斯（Petrus）与罗曼尼康帝（LaRomaneeConti）、西施佳雅（Sassicaia）、贝加西西里亚尤尼科（Vega-SiciliaUnico）、伊贡?米勒-沙兹堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）。

　　（1）、柏图斯（Petrus）

　　法国“酒王”：柏图斯（Petrus）与罗曼尼康帝（LaRomaneeConti）

　　柏图斯（Petrus）号称“波尔多酒王”，一向是波尔多最贵的葡萄酒，同时也是世界上最贵的梅洛红酒。柏图斯葡萄酒拥有异常强烈的颜色，加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓与浓厚的单宁，发挥出无比细腻及变化无穷的特质。

　　罗曼尼康帝（LaRomaneeConti）不仅是“勃艮第酒王”，还是全世界最为珍稀和高贵的葡萄酒代名词，所以在葡萄酒界又被称为“酒王之王”，罗曼尼康帝葡萄酒的品质之高往往令人惊叹，稀少而又珍贵。

　　（2）、西施佳雅（Sassicaia）

　　意大利“酒王”：西施佳雅（Sassicaia）

　　圣圭托酒庄（TenutaSanGuido）生产的西施佳雅（Sassicaia）是意大利托斯卡纳的酒王之王，也是意大利的罗曼尼康帝。上世纪30年代，马里奥侯爵从拉菲酒庄引进赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄树种，经过经过20多年的摸索，终于在19世纪60年代一鸣惊人酿造出超级托斯卡纳头号作品：西施佳雅（Sassicaia）。1968年，马里奥侯爵的外甥、酒业巨子彼德-安提诺里侯爵正式将此酒推向市场，并在各种大赛中屡获殊荣。如今，西施佳雅不仅成为超级托斯卡纳（SuperToscana）之王，也被认为是当代意大利当之无愧的“酒王”。

　　（4）、贝加西西里亚尤尼科（Vega-SiciliaUnico）

　　西班牙“酒王”：贝加西西里亚尤尼科（Vega-SiciliaUnico）

　　贝加西西里亚（Vega-Sicilia）是世界上最受推崇的葡萄酒之一，在过去一个多世纪的时间里，贝加西西里亚已经成为西班牙最知名和最昂贵的葡萄酒。贝加西西里亚酒庄酿造的尤尼科（Unico）系列酒款除了是西班牙最昂贵且最知名的葡萄酒外，还是国际拍卖市场上，西班牙唯一一款能与法国名酒抗衡的葡萄酒，更是西班牙葡萄酒界众望所归的“酒王”，年产量约6万瓶。

　　（5）、伊贡?米勒-沙兹堡

　　伊贡?米勒-沙兹堡（EgonMuller-ScharzhofScharzhofberger）是德国最好的雷司令、最高级TBA中的王者、德国酒王。其口感浓郁甜蜜，而酸度又足以将其平衡，余味绵长而优雅。该酒年产量在200-300瓶之间，每瓶的价格在2000欧元以上，而且都是375毫升装，也就是仅为正常750毫升装的一半，堪称世界上最贵的甜葡萄酒。

　　4、新世界著名葡萄酒酒王

　　（1）、美国“酒王”：作品一号（OpusOne）

　　波尔多混酿风格的作品一号红葡萄酒（OpusOne）是全美最顶级的酒款之一，有着“美国酒王”的美誉，它由美国葡萄酒之父罗勃特-蒙大维（RobertMondavi）与法国酒业巨头、木桐庄主菲利浦-罗斯柴尔德男爵（PhilippedeRothschild）联手打造，上市至今，一直广受追捧。

　　（2）、奔富葛兰许（PenfoldsGrange）

　　澳大利亚“酒王”：奔富葛兰许（PenfoldsGrange）

　　葛兰许（Grange）在英文中为“农庄”之意，它出自澳大利亚最著名、最大的酒庄——奔富酒庄（Penfolds）。二战之后，当时奔富的酿酒师马克斯?舒伯特（MaxSchubert）原本决定去欧洲学习如何酿制雪莉酒。然而，一趟波尔多之旅却改变了他对优质葡萄酒的看法。回国后，舒伯特开始研究酿制南半球美酒以媲美波尔多列级庄名酒，终于在1951年葛兰许问世。葛兰许口感浓郁香醇，同时有着令人惊叹的平衡，并且具有强大的窖藏潜质，是世界上的顶尖干红，曾获得世界著名评酒家罗伯特?帕克的高度赞许。

　　（3）、活灵魂（Almaviva）

　　智利“酒王”：活灵魂（Almaviva）

　　活灵魂酒庄（AlmavivaWinery）在1997年由法国木桐酒庄庄主罗斯柴尔德女爵携手干露酒庄庄主爱德华多基里沙蒂塔格联合建立。活灵魂（Almaviva）被誉为“智利酒王”，由波尔多经典的葡萄品种混酿而成，以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主。可以说，活灵魂是两种文化巧妙的相遇：智利提供土壤、气候及葡萄园，而法国贡献出酿酒技术和传统，最终酿造出异常雅致和复杂的葡萄酒。

　　（4）、卡氏家族艾斯提巴珍藏（CatenaZapataEstibaReservada）

　　阿根廷“酒王”：卡氏家族艾斯提巴珍藏（CatenaZapataEstibaReservada）

　　卡氏家族酒庄（CatenaZapata）号称“阿根廷酒王”，其中，卡氏家族艾斯提巴珍藏赤霞珠干红葡萄酒（CatenaZapataEstibaReservada）是该酒庄最昂贵、稀有的一款酒，酒液呈深紫红色，散发出浓郁的雪松、成熟醋栗、甜香料以及烟草的味道，口感柔顺，带有馥郁的红色水果果香以及淡淡的黑胡椒和桉树叶的味道，单宁如丝顺滑，口感圆润雅致。

　　（5）、命运之湾麦格纳（DestinyBayMagnaPraemia）

　　新西兰“酒王”：命运之湾麦格纳（DestinyBayMagnaPraemia）

　　命运之湾酒庄（DestinyBay）是新西兰著名的精品酒庄，被誉为“新西兰的拉菲”，日本波尔多顶级葡萄酒的收藏家们也将其视为能与美国作品一号（OpusOne）、意大利西施佳雅（Sassicaia）并列的顶级膜拜酒，新西兰“酒王”地位确定无疑。命运之湾麦格纳干红（DestinyBayMagnaPraemia），为波尔多式混酿，酿酒葡萄主要是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等。在WS网站上，酒评家们给此酒的平均评分高达92分。

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