喝热的红葡萄酒，不知道从什么什么时候开始在一些夜市上面出现。在寒冷的冬天喝上一杯红葡萄酒不仅暖心，还暖胃。葡萄酒在加热的过程中，有一部分酒精会随着温度的升高而蒸发掉，这样既能使身体免受伤害之余，也不太容易喝醉，那到底红葡萄酒可以加热饮用吗？其实是可以的啦！
1、红葡萄酒理论上来说可以加热饮用
冬天，由于温度很低，国外有一种传统做法是往葡萄酒中加入丁香、肉桂、八角等各种香料后，再进行加热，加热的时候，注意控制火候，不然酒中的酒精会很容易被蒸发掉。这样的葡萄酒，即加香热葡萄酒（mulledwine），既可以祛除寒气，也具有加强版的抗氧化功能。
2、红葡萄酒加热饮用带来的弊端
红葡萄酒最佳饮用温度在18-20度之间，即正常室温，白葡萄酒最佳饮用温度，在10-12度之间。这个温度区间下，香气会完全散发出来，葡萄酒体最为平衡，饮用口感也最佳。加热则会破坏葡萄酒本身的香气和结构，影响饮用时的口感。
经过高温灼热下的葡萄酒，喝起来，会有一股煮熟的味道。红葡萄酒倒出来后，酒液会呈褐色，带有焦糖的气味，白葡萄酒的酒液边缘会呈棕色。而且，“煮熟“的葡萄酒，甜度会增加，会有一股明显的坚果味和水果味。这就是高温对葡萄酒的热破坏。
3、加热葡萄酒的类型有哪些
（1）、火钳酒
德国人特别钟爱烟火，所以德国人发明了看起来非常吸引人的加热葡萄酒，并且命名为火钳酒。制作火钳酒的原材料包括：桂皮条、丁香、八角、橘皮和干红葡萄酒。首先将糖块在朗姆酒里浸渍一下，然后将糖块放在盛放葡萄酒容器的上方，点燃糖块，糖块经高温熔化并且慢慢滴入已加热的葡萄酒里，这样，熏烤的焦糖风味将融入加热葡萄酒中。
（2）、格拉格酒
在2004年风靡一时的《魔兽世界》（WorldofWarcraft）游戏里，北欧国家在节假日有消费各种饮品的传统。亲，不要沉浸在《魔兽世界》的虚拟世界里，游戏里的格拉格酒同样适合我们在现实中饮用。
制作格拉格酒需要的原材料包括：2杯红葡萄酒＋一杯白兰地，外加2根桂皮条、5个豆蔻荚、6瓣丁香、2片鲜姜和已经压干的橙皮，慢炖30分钟即可。在寒风刺骨的冬天饮用格拉格酒可以有效增强体力。
（3）、热酒
法国新式加热葡萄酒，采用柠檬和白兰地制作而成。当用白葡萄酒作为法国新式加热葡萄酒的原材料时，这个版本的加热葡萄酒特别精彩，值得亲自尝试。
4、加热红葡萄酒注意什么
（1）、加热葡萄酒的时候，为了弥补它因为温度升高而失去的香气和风味，并且增加营养，因而选择加入各种各样的香料，如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。
（2）、加热时有一部分酒精会挥发掉，所以也可以加入少量白兰地。
（3）、加热后的葡萄酒会流失养分及微生物，因此不需购买昂贵的葡萄酒，只要在超市里面选一瓶比较廉价的红葡萄酒就行。不要用老年份的珍贵的好葡萄酒，会很不划算的。
（4）、制作过程中需要控制火力。如果火力太大，酒液就会迅速沸腾，其中的酒精、酸性物质和风味物质都会大量挥发掉，不仅损坏它的口感，还降低它的营养水平。
（5）、在烹制结束之后，如果想要让加热葡萄酒更迷人，可以给它加一点装饰，就像装饰鸡尾酒一样。在杯沿上挂一片柠檬片/橙子皮，在酒液上洒一两枚八角，都可以达到很好的效果，得到一杯色香味俱全的加热红酒。
（6）、葡萄酒加热“隔水煮”比直接加热要好，味道会好一些。
5、饮用葡萄酒要注意一些什么
（1）、拿酒杯要握住杯座或者杯脚
持杯有两种常见方法，一是握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和两只手指或三只手指中间轻握；二是握持酒杯的杯底，这种持杯方法能更轻易地操控酒杯。
（2）、摇杯要沿着同一个方向
红酒在手，轻摇酒杯，酒液缓缓流动，忽而用力过猛，酒液溅了旁边的人一身，相视只剩下大写的尴尬。摇杯动作不能太猛烈，要沿着同一个方向，使酒液自下而上、顺着酒杯转动的方向打转。好的摇杯在形成优美的螺旋状运动轨迹的同时，还会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速酒液的氧化和香气的释放。
（3）、先闻酒香后品酒
中国喝白酒的方式不适用于喝葡萄酒，这不仅无法品出酒款的妙处，还会被懂酒的人认为是“牛嚼牡丹”。葡萄酒最好的饮用方式是慢慢品鉴，在饮用之前需要观其色，闻其香，细细品尝。
（4）、尽量在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印
化过妆的女性在饮酒时，很容易在杯口印上唇印，看起来很不雅观。这种情况下，最好在酒杯的同一位置喝酒，避免过多的唇印，并且在放置酒杯时，将唇印朝向自己。或者也可以趁其他人不注意，悄悄用纸巾将唇印擦掉。
（5）、敬酒
在向别人敬酒时，需要注视着对方，将酒杯缓缓举起（酒杯举起的高度不要超过自己的视线）。注意，如果你是在婚礼或生日宴会上向主家举杯，主家是可以保持微笑、不饮酒的，这时候千万不要以为是主家不给面子、没礼貌哦。
（6）、碰杯时用杯肚，并且眼睛看着酒杯
正确的碰杯姿势应该是手持高脚杯，逆时针方向将酒杯稍稍倾斜（与垂直方向约成15-30度角），两只酒杯并排放置，杯子的边缘远离对方。将两只酒杯相互轻轻对碰时，会听到持续爽脆的“叮叮”声，赏心又悦耳。
（7）、喝的酒量尽量与周围的人保持一致
两人对饮，你将杯中的酒喝了一大半，而对方却仅仅只是轻轻抿了一口，会不会感觉有点小尴尬？因此，与他人对饮时喝的酒量最好和对方保持一致，如果因为身体不适或酒精过敏而不能喝太多酒，最好在喝酒之前向对方说明。
总之，红葡萄酒可以加热饮用，但在加热的过程中也有很多注意事项，要是加热的方式不正确不仅会影响口感，还会带来其他坏处！
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