兼香型白酒口感怎么样?

  1、兼香型白酒口感怎么样?其实兼香型白酒就是拥有两种及以上香型的白酒,兼香型白酒是指2种或2种以上香型复合而成的白酒,如浓酱结合、浓清结合、浓酱清结合等等,比较典型的例子就是小郎酒、白云边酒、玉泉酒等。虽然是混合香型,但并不是勾兑,一般都是有自己独特的生产工艺酿制出来的。

  2、兼香型白酒有什么特征?中国白酒众多香型中,除主要的“浓酱清”外,兼香型白酒也越来越多,但对于兼香型白酒是什么意思,很多人并没有弄明白。其实很简单,就是拥有两种及以上香型的白酒,但并不是普遍认为的勾兑酒,而是采用独特生产工艺酿制出来的,也因此才能得到认可。

  目前列入国家标准的只有浓酱酱香型白酒,也就是以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有浓香兼酱香风格的白酒。

  香型白酒汲取酱香型白酒的“高温曲、高温堆积”,以及浓香型白酒的“混蒸续糟、泥窖发酵”,酿造出来的白酒拥有酱香酒的优雅细腻,同时还有浓香酒的回甜爽净,口感舒适、别具风格。

  虽然都是浓酱兼香型,但实际也有一定区别,例如浓中带酱和酱中有浓,主次不同,品尝到的口感也是有明显区别的。以湖北白云边酒为代表的就是酱中有浓,强调以酱为主、以浓为辅;以黑龙江玉泉酒为代表的是浓中带酱,强调以浓为主、以酱为辅。

  3、兼香型白酒是纯粮酒吗?基本上都是纯粮酒,当然具体还得看白酒执行标准号,毕竟除了酿造出来的兼香型白酒,也有混合得到的兼香型,相对来说就略差一些,所选用的酒品质更无法保证,但一般大品牌主要都是酿造。

  4、兼香型白酒拥有自己独特的生产工艺,而且工艺更为复杂。兼香型是汲取不同香型白酒酿造的特点,相互糅合在一起,例如浓酱兼香型,是以优质高粱为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温焖料、高比例用曲、高温堆积、三次投料、九轮发酵而成。

  浓酱兼香型白酒,改善了酱香型白酒粗糙的后味,克服了浓香型白酒香浓口味重的通病。但即使是浓酱兼香型,也有浓中带酱、酱中带浓的区别,浓中带酱是以黑龙江玉泉酒为代表;而酱中带浓是以湖北白云边味道代表。

  5、兼香型和清香型白酒有什么区别?兼香型和清香型都是国内主流香型,只不过兼香型相对更为少见一些,而兼香型和清香型白酒区别是非常大的,清香型白酒讲究一清到底,所以口感相对比较清淡,而兼香型白酒作为一种复合香型,口感风味相对复杂,而主流的浓酱兼香型口感更可以说偏重。

  清香型白酒比较“干净”,例如代表品牌汾酒,采用地缸发酵,微生物群较少,所以不像浓香、酱香那般依赖窖池、窖泥丰富的菌种,口感相对比较清淡,略带一点果香,通常口味比较淡的人会喜欢清香型白酒。

  兼香型白酒广义上来说是含有2种及以上主体香型的,都是兼香,可以说是非常丰富多彩的,但国家目前定义的只有浓酱兼香型,所以通常兼香型就是带有浓香型、酱香型白酒口感特点的白酒。

  但即使如此,兼香型白酒相对清香型白酒,口感也要浓郁得多,其中又分为浓中带酱、酱中带浓两种风格。浓中带酱是以浓香为主、酱香为辅,代表品牌为口子窖、玉泉酒;而酱中带浓是以酱香为主、浓香为辅,代表品牌为湖北白云边。

  所以从口感上来讲,兼香型和清香型白酒区别还是很大的,但要说哪个香型好,那就得看个人的爱好,由于中国白酒根据香型划分,所以限制了发展,所以喝酒最重要的是“好喝”,而不用刻意追求香型!

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