1、西凤酒的口感怎么样？说起西凤酒，很多人可能都是了解的，因为中国酒文化源远流长，仅酒的品种就有近千种，西凤酒便是酒中精品。西凤酒古称秦酒、柳林酒，西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
2、西凤酒是酒中精品，酿造历史悠久。西凤酒历史悠久，据初步考证，其始于周秦，盛于唐宋，据今已有两千七百多年的历史。远在西周初期，雍水河中游一带，柳树成荫，田间平整，水波浮影，风景秀丽，遂将此地称为柳林。
江唐时期，柳林西接秦陇，南通巴蜀，东连长安，为关中西部重要的交通要塞，设有驿站在客铺货栈，商贾云集，起名叫柳林铺，系古丝绸之路上的必经之道和古老集镇。自汉代起，始有酿酒作坊，到唐宋，酿酒业已初具规模，明清以来酿酒作坊发展很快，至清宣统三年（1911年），仅柳林镇就有酿酒作坊27家，相当于凤翔县酿酒作坊总数的三分之一多。
3、西凤酒的民俗文化。近年来研究西府民俗的专著屈出不穷，但万变不离其宗，概而言之，西府民俗特点有：首先是包容。西凤酒的香型就是八个字：“兼容众家，自成一家。”浓香、酱香、清香、米香、众香兼具却以凤香独秀。这个品性从何说来？
凤酒如凤，是凤凰文化的反映，凤凰包容了百鸟之长而又自成鸟王是一样的道理。西凤酒包容了全围各地名酒的特点，然后才成为中国白酒的王者之尊和皇家风范。但我们更进一步而问，凤凰的包容特征又来自何处？答案是民风民俗，西府民风民俗处处是这样的。
西府人为大气，处事和气，大气和气，有容乃大，童叟妇孺莫不如此，因包容而厚道，因厚道而正德，因正德而益世。这可从西府的物品例如久负盛名的凤翔豆花泡馍、岐山臊子面充分反映出来，例如岐山臊子面有红、白、绿、黑、黄五色：有酸、咸、辣、炊、香五味；有薄、劲、细、长、光五形，这都与西凤酒的特征一个模样；人们说西凤酒是西府人的形象人使，诚不为过。
4、西凤老酒海文物价值。西凤酒海直径2米-2.5米，高3米，可盛酒5吨左右。酒海采用秦岭深山特殊的荆条来编制外框，用豆腐填充内缝隙，等自然风干后，以麻构纸、白棉布敷上蛋清、血料等调制剂的生物胶进行百层裱糊，最后以蜂蜡、熟菜籽油封涂而成。一个酒海从采割荆条到完工装酒，大约需要一年多时间，其工艺之繁复、配方之神秘、用料之考究，均创白酒储存之最。目前，西凤酒厂共有100多个1957年以前的老酒海，其中2个老酒海被认定为国家二级文物，5个被认定为国家三级文物，5个被认定为一般文物。
近年来，西凤酒作为白酒行业的“陕西名片”，保持了快速增长的良好态势。凤翔区以“城以酒兴，酒以城名”，聚力打造“中国西凤酒城”。酒城2020年实现营业收入124.38亿元，工业总产值93.4亿元，税收10.38亿元。与此同时，高铁的快速发展和中欧班列的开通，也给西凤酒带来了前所未有的发展机遇。西凤酒销售收入每年均以两位数以上的速度快速增长，目前已销售到30多个国家和地区，2021年更是供不应求，下半年订单全部排满。2021年，凤翔区将围绕“百亿西凤”总体要求，打造千亿产业集群，力争在“十四五”期间，实现白酒年产值突破350亿元，推动中国西凤酒城建设高水平发展。
5、西凤酒与凤凰的渊源。凤翔，顾名思义，与凤凰有千丝万缕的联系。凤翔古称雍州，酿酒历史悠久。“西凤酒”就是在这样的氛围中诞生的。
相传三千多年前，殷王在征服“井方”时获得一种民间的美酒，喝过之后觉得滋味的确不同寻常，就将它作为王室御酒，即后来的“西凤酒”。据考古发现，至少在四周时期，雍州已有酿酒。在雍州境内出土了大量西周青铜器，其中有各种酒器，这充分说明当时盛行酿酒、贮酒、饮酒等活动。据资料记载，西凤酒“以凤翔、宝鸡、岐山等县所产最优，味醇馥，与山西汾酒不相上下”。如今陕西省的凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带，正是春秋五霸之一秦穆公的建都之地。因此，该地所产的酒又称“秦酒”。《酒谱》记录了这样一个传说：“秦穆公伐晋及河，将劳师而醑惟一钟。蹇叔劝之曰：‘虽一米投之于河而酿也’，于是乃投之于河，三军皆醉。”这就是著名的典故“秦穆公投酒于河”。
那么，“秦酒”为什么成了“西凤酒”呢?这与秦族历史悠久的凤鸟崇拜和当地流传的凤凰故事有关。嬴姓的秦族崛起于西部，但其祖先却属于东方凤鸟崇拜部落。据《史记》上说，秦族的女始祖叫女修，她吞食玄鸟的卵而怀孕，生下了男始祖大业，大业生伯益，伯益的大儿子称为鸟俗氏，其后裔相传是“鸟身，人言”。这些都说明秦的祖先是以玄鸟为图腾的崇凤之族，因此，先秦时期凤翔、宝鸡一带就流传着“陈宝化雉”和“吹箫引凤”两个美好的故事。
“陈宝化雉”的故事出自宝鸡，宝鸡古名陈仓，陈宝是陈仓宝夫人的简称，宝夫人是一只雌性神雉化成的石鸡。据《列异传》记载，陈仓人得异物以掀之，道遇二童子云：“此名为媪，在地下食死人脑。”乃言：“彼二童子名陈宝，得雄者王，得雌者霸。”乃逐童子，化为雉。秦穆公大猎，果得其雌。为立祠祭，有光、雷电之声。雄止南阳，有赤光长十余丈，来人陈仓祠中。所以世俗谓之宝夫人祠，抑有由也。
有专家指出，立祠的是秦文公而非秦穆公，不管是哪个公，“陈宝化雉”是实实在在的。《列异传》记载，秦国霸王之业的成功，靠的是陈宝，也就是两只神雉。陈仓后来改名为宝鸡，也由于这个神奇的传说。
“吹箫引凤”说的是秦穆公女儿弄玉和箫史结合，双双乘龙驾凤而去的故事。刘向《列仙传》记载了这样一个故事。
箫史者，秦穆公时人也，善吹箫。穆公有女号弄玉，好之，公遂以妻之，遂教弄玉做凤，居数十年，吹似凤声，风凰来止其屋。为做凤台，夫妇止其上，不下数年，一旦皆随凤凰飞去。
因为这一带弥漫着神奇的凤凰说、所以这儿的酒也和凤凰牵扯起来。唐仅风年问，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，途经凤翔柳林镇，饮酒后即兴赋诗曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”宋嘉祐七年，苏轼任凤翔府判官时，写诗称赞柳林酒曰“花开美酒唱不醉，来看南山冷翠微。”明代也有赞誉柳林酒的诗文如苏浚《东湖》诗有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”之句。
将柳林美酒和凤翔联系起来进而用“西凤酒”代替“柳林酒”这一变更大概始于宋代。
到了唐代凤翔就素称“西府凤翔”，“西凤”的出处就此而来。唐肃宗至德二年，因为希望获得唐室中兴的吉祥，讨个口彩，将雍州改称“凤翔”，凤翔由一个县成了一个州，级别提高，范围扩大了。据张能臣《酒名记》记载，宋代“凤翔橐泉”酒已著称，清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、岐山、郿县及凤翔县等酿制的烧酒统称为“凤酒”。
清宣统元年（1909年)，西凤酒参加南洋赛会，获二等奖，遂蜚声海内外。
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