糖醋鲤鱼是哪里的菜

糖醋鲤鱼是一道鲁菜。糖醋鲤鱼是山东济南的传统菜肴。济南北邻黄河。黄河鲤鱼不仅鲜嫩可口，而且鱼鳞金黄，造型可爱。这是宴会上的一道佳肴。《济扶南志》中有“黄河之鲤，南洋之蟹，及方”的记载。

糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇泺口镇。当初这里的餐厅用活鲤鱼做这道菜，很受食客欢迎，在当地小有名气。后来传到了济南。制备方法更加完善。先用油锅炸，再用著名的洛口老陈醋和糖做成糖醋汁。浇在鱼上，香味扑鼻，外脆内酸。很快就会成为一道名菜，其中以济南汇泉楼做的“糖醋鲤鱼”最为著名。他们把活的黄河鲤鱼养在院内的水池里，让顾客当场挑选，捞出来活捉，做成菜肴，深受顾客欢迎，成为店里最有名的菜肴。

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