蒸蛋可以放油，也可以不放油，看个人喜好和习惯。蒸蛋不放油，吃起来很新鲜爽口，也不会增加蛋羹的热量。但蒸蛋中加入食用油可以增加蛋羹的风味，使其口感更加顺滑，但食用油的热量相对较高，需要注意。
蒸鸡蛋羹一般是将鸡蛋和水按1:1的比例混合，然后隔水蒸熟。一般鸡蛋越多，碗越大，蒸的时间越长，用的鸡蛋越少，蒸的时间越短。一般菜碗里2-3个鸡蛋，水开后蒸7-8分钟即可。
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