是的。香蕉富含酚类和多酚氧化酶等。，而低温会破坏香蕉皮中的细胞，导致这些物质从表皮的细胞中流出。在氧气的作用下，会生成醌类。醌类聚集多了之后，香蕉皮会变黑。这样的香蕉只是表皮变黑，果肉变化不大，不产生有害物质，还是可以吃的，只是口感会差一些。但如果存放时间过长，果肉会变黑、变软、变酸，不建议食用。
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