土豆的几种做法


1、孜然椒盐小土豆。做法:原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。

小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

2、红烧小土豆。原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。做法:土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

3、沈阳小土豆。原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油。做法:小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。待飘出香味后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100毫升的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。

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