营养价值：鯷鱼虽然个体小，但营养价值很高。据分析，每百克可食部分含蛋白质18-20.1克，脂肪5.0克矿物质2.0-2.5克，此外，还会有VA、VE。其蛋白质含有人体需要的16种氨基酸，其中的谷氨酸和甘氨酸是鯷鱼味道鲜美的原因所在。鯷鱼脂肪含有二碳六烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体有益。......
