绿茄子怎么炒不变色1.过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色2.滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白3.加醋法：炒茄子时，加点儿醋。...
