爱吃猪头肉的有布衣百姓也有衣光鲜亮者清代美食大师袁枚写了一本《随园食单》，堪称一部中国饮食文化的百科全书在《特牲单》部分，他竟将《猪头二法》列为起手篇此文极短，却详细介绍了炖猪头的厨艺，大致意思是，“把洗净的猪头放在锅内，加上各种调味料。...
