北方的面食有哪些
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北方的面食有哪些
北方面食有炸酱面、臊子面、热干面、刀削面、担担面等等，面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。 炸酱面是中国传统特色面食。被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。 Biangbiang面 一般卖面分大小份，或是二两/三两，biangbiang面就厉害了，是按根算的，当时本地朋友帮我要了两根面，我还疑惑的问他两根够不够吃，直到面端上来，宽度2cm+,长度肉眼不可计，就两根面足以填满一个小碗，确实叹为观止。面的长度及宽度比较特别，吃起来要快，否则面可能会团结成一块，最后失去应有的口感。 ▼双酱biangbiang面 油泼扯面 油泼辣子可以说是陕西的特色了，把辣椒粉炒香后铺在面上方，快速用5分烫熟油浇上，辣椒的香味会带动整个味蕾，增加整碗面的香气。油泼面通常会使用白水煮过的飘儿白等放于碗中，提升色泽，同时帮助消化。 ▼油泼扯面 拉条子 手工面分扁面和圆面，圆面呈圆柱状，又名拉条子，北方各地都有拉条子面这个名词，比如兰州炒拉条子，新疆大盘鸡吃完也会放刀削面或拉条子，拉条子比扁面更有筋到些，拉条子是拌面及炒面首选，跟大块肉搭配起来是完美组合。个人比较中意的是拉条子干拌面，干拌面的辅料为白水煮四季豆、胡萝卜、豆腐切丁，辅料加上面被油泼辣子整个带香，一个大碗下肚是没什么问题的。 ▼西安特产橙子味汽水 冰峰 吃饭好搭档 陕西口口香 亲测口口香真的是一碗面只有一筷子！所以一般点餐时都是四五碗起点，味道我觉得跟岐山臊子面差不多，这是这样吃面的形式比较特别，得以另取名传承。 ▼实际大小 岐山臊子面 岐山臊子面是我最爱的面食之一，岐山臊子面在北方各种粗面为主中因细面脱颖而出，口味以酸为主，辣为辅，岐山臊子面虽是细面但其筋到不输粗面，辅料为肉丁，油豆腐，木耳，胡萝卜剁碎，岐山臊子面可以说是北方面食中最易被南方朋友接纳的，口味属微微酸辣，十分开胃。 蘸水面 蘸水面是比较宽且稍薄的面食，也是论根卖的，面煮好后放入白面汤碗里面乘出，汤面分离，需要重新准备汤碗，口味多为西红柿炒蛋配上红油辣椒、醋、蒜泥。 菜豆腐节节 生于陕南的我，在陕西南部汉中也有属于当地特色被当地人民津津乐道的面食，菜豆腐是汉中出名的特色小吃，但菜豆腐节节却鲜为人知，菜豆腐节节可以说是最素的早餐，白水煮好面（拉条子）后，淋上菜豆腐及汤汁，看似白味的面带着菜豆腐微微的酸味，清爽且开味，通常店家也都会为这碗看似清淡的面配上凉拌小菜，我一般喜欢吃肉夹馍来碗面搭配，菜豆腐节节的清爽可以冲淡嘴里的油腻，百吃不厌。 食谱分享 舅妈是山西人，面食一流，身在异乡，靠自己做面食作为思乡的一部分，我从小喜欢吃舅妈做的面食，总觉得能吃出不一样的家的味道。 |步骤| 1、中筋面粉放入盛器，加盐，加水，分多次倒水，用筷子搅拌。 2、揉成一个面团后，静置20分钟醒面。 3、20分钟后接着揉面揉至表面光滑。 4、把面团切成几份，淋油，然后揉面揉成椭圆形。 5、把椭圆形面盖上保鲜膜，2小时醒面。 6、把醒好的面从中心往外拉，把面条慢慢扯长，扯长后在案板上摔打几下就可以下锅了。 7、下锅后盛出到提前准备的碗里，然后烫配菜，给面淋上生抽，醋，蒜蓉，撒上葱花、香菜沫、花椒粉，盐，搅拌后即可食用
北方24种面食是什么？
北方面食有炸酱面、臊子面、热干面、刀削面、担担面等等，面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。 面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。 出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
北方面食有哪些？
北方面食有： 1、油泼面： 油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法、 将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。2、烩面： 烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。 3、裤带面： 裤带面制作时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。此面为片状，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，营养丰富，余味悠长。 4、羊杂面： 羊杂面是以面条，香葱主料制作的药膳。羊杂面是一道具有延缓衰老功效的药膳面食，补心益肾。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。这道药膳适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。 5、牛肉拉面： 兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。 面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。 以上内容参考 百度百科—陕西油泼面 以上内容参考 百度百科—烩面 以上内容参考 百度百科—裤带面 以上内容参考 百度百科—羊杂面 以上内容参考 百度百科—牛肉拉面
中国十大面条都有哪些？
1、兰州牛肉面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种。 2、北京炸酱面 流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。 3、山西刀削面 山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 4、四川担担面 四川担担面是著名的成都小吃，又说自贡小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。 5、吉林延吉冷面 吉林延吉冷面是朝鲜族的传统食品，大多数是用荞麦面或小麦面制成。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。 6、河南烩面 河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。 7、杭州片儿川 杭州片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦**组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美。 8、昆山奥灶面 苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色**。 9、武汉热干面 热干面是武汉特色小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。 10、镇江锅盖面 镇江锅盖面源于公元1751年。锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。