拉条子应该拌什么素菜

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拉条子应该拌什么素菜

可以搭配黄瓜，西红柿，鸡蛋，具体做法如下：主料：面粉300g、西红柿炒鸡蛋3匙、红烧茄子2匙辅料：醋适量、酱油适量、辣椒油适量、黄瓜丝适量步骤： 1、准备面粉 2、加凉水搅成絮状 3、揉成团，盖盖醒10分钟 4、分成两份，分别揉透揉匀再次盖盖醒15分钟。此时可炒菜。 5、醒好的面团擀开后，正反两面抹油。 6、切成长条 7、取一条面，两手往两边抻，拉长后扔进沸水锅中。 8、全部拉完后，浇一点凉水，煮沸后捞出即可。 9、炒好的菜放在面上，浇点调料汁。上桌开吃！

拉条子配菜做法大全窍门

拉条子（拌面）的用料面团新疆有切面店专门卖各种面食的成品羊肉带脆骨适量羊肋排适量西红柿 4个土豆 1个洋葱 1个红椒 1个青椒 1个蒜 4瓣油多一点盐酌情生抽酌情新疆菜·拉条子（拌面）的做法步骤步骤 1 space 面买回来，放到盆里或案板上盖着布或保鲜膜醒一醒，这样会比较好拉。（忽略我买菜跟菜放一起被挤变形的面）我在容器里又倒了点油，防止粘连。步骤 2 space 西红柿，白洋葱，辣椒洗干净。备用。步骤 3 space 土豆?一个，切片。用水泡着不会变色。步骤 4 space 西红柿切块，不用太小，大块炖着慢慢化掉。西红柿可以画十字刀开水烫了去皮。步骤 5 space 各种辣椒滚刀切条状，不用太细。步骤 6 space 羊肉切块，大小适当，掺着羊小肋排更好。（老板说新疆羊肉不用洗，这次我就没洗）步骤 7 space 皮牙子切丝，不用太细。步骤 8 space 面醒的差不多了。步骤 9 space 倒油，多放一点，先放花椒，闻着花椒味儿出来了把花椒捞出来，不捞影响最后的口感。接着放羊肉，让肉充分过油，翻炒，看肉金黄或者到了自己喜欢的程度就差不多了。步骤 10 space 放入西红柿，中火边炖边翻炒，让西红柿充分出汁，用锅铲子把西红柿压断压碎。步骤 11 space 西红柿汁出的差不多了，倒入土豆片，接着翻炒。因为土豆熟的慢，可以让其他人代为翻炒，防止糊锅。这边可以去拉拉面了。步骤 12 space 菜板上刷油，开始拉面，这个就看个人的感觉走了。如果面醒透了是很好拉出来的，我也第一次拉面，除了拉出来粗细没餐馆的好看，还是很容易操作。步骤 13 space 4x速度，我要真这么快就去拉面店打工去了……哈哈步骤 14 space 拉出面的时候，烧水，锅里水开了准备下面。步骤 15 space 面放进锅里，筷子搅动防止粘连。水再次开，放一两次凉水，直到觉得面熟了，捞出来。步骤 16 space 放入接了凉水的盆里过凉，增加嚼劲，防止面坨了。（有条件就用矿泉水，不过量会很大）步骤 17 space 捞出，放篮子里控水。步骤 18 space 水控的差不多了，装盘。要用盘子哦～步骤 19 space 土豆片差不多熟了的时候，放入洋葱（皮牙子），各种辣椒，继续翻炒。这时候如果看汤汁不多了，可以加一点水。然后，放入适量的盐，生抽一点就可以，太多影响西红柿汁的颜色。看洋葱，青椒变软熟了的时候，放入切好的蒜片，接着翻炒几下就可以关火了。步骤 20 space 西红柿汁浓浓的，西红柿放的少就不会出这么多汁。步骤 21 space 装碗。浇头混着羊肉味西红柿汁土豆香味都出来了。步骤 22 space 把浇头倒在面上，拌匀可以开动了。步骤 23 space 流口水啊流口水，新疆的面咋这么好吃，有筋骨的面粉。

拉条子配什么素菜好吃？

洋葱，土豆，芹菜，鸡蛋，西红柿，

新疆拌面菜的做法新疆拌面的配菜有哪些

主料牛肉根据人头来算洋葱半个

方法/步骤

将准备的食材切好，如图所示（西红柿洋葱蒜头土豆西葫芦红椒）
然后就是将牛肉切相对厚一些的片（少许酱油，香醋，白糖腌制）
将洋葱蒜头放到热锅冷油下炒香
然后在将牛肉放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥
等待翻炒几下肉稍微变，然后加入土豆继续翻炒
将红椒放入翻炒，接着放西红柿炒至起沙
这就是浇头的汁水了，调味加入盐，味精，孜然（调味加入盐，味精，孜然）
炒菜的同时水也开，放面（手工拉出来最后，懒，用粗的圆棍挂面代替一下）
面捞出来放入盘中，然后浇上浇头，美味的新疆拉面就OK啦

新疆风味拉条子，新疆拉条子的做法，怎样做新疆拉条子

制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。拉条子在新疆各个城市大大小小的餐厅饭馆都可以吃到，通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。
在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。
因为人家不知道啥是拉条子，这是咱汉族给的称呼。
要跟他们说你吃拌面。
我一直觉得这东西本来就应该叫拌面，因为它本来就是把面和做好的菜拌在一起吃的，不明白是谁给起了拉条子这个怪名！
在新疆拉条子真的是主食——主要食物！
新疆GG泡MM也只要请MM吃盘拉条子！回想咱BJ的MM，哎~~~~~~~
新疆拉条子的量都巨大，不知道是因为运动的缘故还是其他原因，反正连我到了那里都食量大增。一般一顿饭干掉个装满12寸盘的拉条子是没啥问题的。
他们的厨师做东西一般是不避人的，有的干脆就是开放式厨房，即便封闭的也可以随便参观。所以我跟着那里的师傅学到了正宗的拉条子做法。
首先，我认为在BJ是没有正宗拉条子的。
新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象咱们的面那么糟！
如果你非要用咱们这边的面做也可以，记得一定要放盐。
面里放些盐在合面就可以筋道，兰州的拉面之类也都是这么做的！
但放盐的多少很讲究，多了少了都不行，这个没办法教，只能靠经验和感觉了！嘻嘻！
做拉条子的面不能太软，宁愿硬些。
而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！
如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！
去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！
先说说羊肉。
新疆的羊肉最大的特点就是不擅。所以你要做新疆饭最好是买那些不嬗的羊肉，SHAN过的羊都不膻，比如牛街卖的那些或者是咱内蒙的，就都很不错。
羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着。
记着，正宗的新疆饭是很随意的，吃的就是份豪爽，所以不要讲究刀工啥的。
芹菜切丁，柿子椒掰块，西红柿切开，洋葱半个切丝，番茄酱打开备用，黑胡椒备用。
锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，下番茄酱，葱头丝，放黑胡椒（多些无妨），芹菜和柿子椒。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。
如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。
出锅装盘，往煮好的过了水的面上一倒，准备开饭吧！嘻嘻！