奈良美食推荐

【美食】

奈良[奈良县首府——奈良，位于本州岛中西部，座落在奈良县北端，同京都、大阪略成等腰三角形方位，四面环山，市区建筑保持古香古色风采，1950年被宣布为国际文化城市。]一直都是大家很喜欢的旅游胜地，尤其是这里的小鹿最是受大家的喜欢了，这里也有着非常多的美食的，小编今天就给大家介绍一下奈良这里的美食有哪些吧!大家如果要来这里旅游的话，可以去了解一下。

奈良渍

奈良渍是种用将瓜类、小黄瓜、生姜等蔬菜用酒糟腌渍而成的腌渍物。这种食物起源于700年代左右以奈良为首都的平城京时代，相传当时是用堆积在浊酒底下的沉淀物来腌渍，所以奈良渍被称为是「沉渣渍」。

在众多种类的奈良渍之中，尤以瓜类奈良渍当数奈良渍之王。吃起来外层爽脆，里面柔软微甘，还带有淡淡的酒味，非常适合配白饭吃。

虽然许多店都有贩售奈良渍，但也有贩售如柿子、牛蒡、红萝卜、洋葱、哈密瓜、香菇等特殊奈良渍的奈良渍专卖店[专卖店（Exclusive Shop），也称专营店，是指专门经营或授权经营某一主要品牌商品（制造商品牌和中间商品牌）为主的零售业形态。]，漫步奈良时不妨同时入店参观选购。

柿叶寿司

柿叶寿司是奈良县[奈良县（Nara-ken），位于日本纪伊半岛**，古称大和。]的乡土料理之一，将盐渍的鲭鱼切片放到一口大的白米饭上，再以具杀菌作用的柿叶包裹使其发酵数日制成。古早时代是把大量的盐撒到捕获到的鲭鱼身上，然后从熊野滩运到吉野[吉野是装甲巡洋舰，英国阿姆斯特朗（Armstrong）兵工厂制造，1892年1月3日开工，1892年12月20日下水，1893年9月30日建成。]、奥吉野。也因此运送鲭鱼时经过的道路被命名为「鲭鱼街道」。

而奈良本地人将盐渍鲭鱼切成薄片后，放到饭上面，再用山柿的叶子包起来使其发酵做成熟成寿司，然后在举行祭典仪式的日子享用。早年的食材只有使用鲭鱼，如今还有鲑鱼、鲷鱼、虾子和海鳗等各种的柿叶寿司。

三轮素面[素面是中国传统面食之一，用小麦面粉制成。]

相传距今1,200多年前，位于奈良县大和一带的三轮地区会制作麦绳食用，而这个麦绳便是素面的原型。三轮素面的特征是细长且具弹性的口感。江户时代时，至伊势神社参拜的人们对三轮素面有着如此的评价：「大和三轮素面为名物，细如丝，白如雪」，于是知名度开始遍及全国。如今山边道附近依然有许多贩卖素面的店家，此外奈良市[奈良市约位于日本中部，奈良县北部。]内也有许多店家可以尝到素面。

茶粥

日本各地都有茶粥，但如同「大和之晨始于茶粥」这句话，茶粥还是以奈良的最为出名。茶粥里虽然只有少量的米，但因为加了炒得香气十足的黄豆和蚕豆，所以还是能填饱肚子，可说是一道从日常生活的智慧所应运而生的乡土料理。

以清爽不黏稠为特征的奈良茶粥有着悠久的历史，鎌仓时代时僧侣们开始食用茶粥，之后逐渐普及到平民百姓之间。据说到昭和30年代(公元1955年)为止，每个家庭都还常常吃茶粥呢。

吉野葛

奈良吉野一带水质优良，又因地处严寒之地，有着非常适合制作葛粉的地形，因此在吉野以称之为「吉野晒」的传统制法所做成的「吉野本葛」质量非常好，具有相当高的评价。经过加工后的葛成为了葛切、葛果子和葛料理等各式各样的食物，除了在产地吉野一定可以尝到之外，奈良市内也有数家专门店享用得到。

日本酒

室町时代时奈良的日本酒作为顶级酒类深受人们喜爱。相传奈良的正历寺确立了近代酿酒基础的技术，因此奈良也被称为是「日本酒的起源地」。位于樱井市三轮的大神神社也供奉着酒神大国主命，每年11月14日会举行「酿造祈愿祭」，来自全国的酿酒厂庄主、酿酒职人都会聚集于此，祭典结束后会将杉玉(酿造出新酒时，挂在店门前以示公告的装饰品)送往全国各地的酿酒厂。

目前奈良县内有29座酿酒厂，里面有些酒厂有提供品酒体验的活动。此外在奈良市内也有多间可试喝日本酒的专卖店或是极具巧思的餐饮店。