合肥有哪些特色美食
合肥[合肥，简称庐或合，古称庐州、庐阳，是安徽省省会，长三角城市群副中心，综合性国家科学中心，“一带一路”和长江经济带战略双节点城市，具有国际影响力的创新之都，国家重要的科研教育基地，现代制造业基地和综合交通枢纽，合肥都市圈中心城市，皖江城市带核心城市。]是一个具有很多年的历史的古城了，自然有着它自己的特色美食。合肥又称“庐州[庐州，合肥别称，是自西周置古庐子国。]”、又名“庐阳”，从这里就可以看出，合肥的景点肯定不少，更别说是美食了。那么接下来小编就给大家说说合肥的特色美食有哪些。
1、李鸿章大杂烩[大杂烩，字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法，类似于“乱炖”。]
李鸿章大杂烩是合肥的一道名菜[名菜是一个汉语词汇，读音为míng cài，指出名的菜肴。]。李鸿章是合肥历史的名人，相传，李鸿章在访美结束时设宴答谢美国政商要人，客人雅兴未尽，厨房来不及准备，情急之下，李鸿章命人将做饭剩下的材料一锅煮了端上桌，没想到这道菜大受欢迎，于是就成了名菜。
2、包公鱼
包公鱼原名又叫红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，是一道冷菜。材料：包河鲫鱼、包河藕、猪肋骨、冰糖末、芝麻油、姜片、葱段、酱油、醋、绍酒。
3、麻饼[麻饼，中国传统名点，相传早在北宋时代，安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口，在农村婚嫁中，麻饼视作为喜饼，表寓意吉祥。]
麻饼是合肥的四大名点之一，因为表面带有芝麻粒而得名，吃起来口感香甜酥脆。麻饼内馅的口味也有很多种，有甜有咸。合肥麻饼历史悠久，寓意吉祥，是当地老百姓逢年过节的必备食品。它的名称也几经变化，先是被叫做“金钱饼”，再改叫做“得胜饼”，后来又被改为“鸿章饼”。
4、庐州烤鸭
来合肥绝对不能错过庐州烤鸭。庐州烤鸭皮脆肉嫩、肥而不腻。据说，明太祖朱元璋草莽之时吃不到什么好的东西，为了解馋只能抓野鸭子烤着吃，后来就成了宫廷御膳。
5、曹操鸡
曹操鸡又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。
6、油炸狮子头
油炸狮子头也是当地的一个特色小吃，它是一种油炸的面点，外表焦脆，里面柔软，吃起来又香又脆。
7、臭鳜鱼[鳜鱼，又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。]
徽州臭鳜鱼，是徽式风味名菜的代表菜品。其统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。
此菜历经 200 多年历史，至今还有如此影响力，关键在于它的特殊性，烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭，烹制后的鳜鱼吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
8、泥鳅挂面
泥鳅挂面是合肥人年夜饭必上的一道菜品。泥鳅清洗干净，锅中放油烧热，加入泥鳅、辣椒、葱段等翻炒，再加入清水烧开，转小火焖煮20分钟，然后加入姜末、盐、酱油继续煮五分钟，放入挂面，煮熟后浇上麻油、撒上葱花即可。
9、三河米饺
三河米饺是安徽合肥当地的特色传统小吃。据传，英王陈玉成[陈玉成（1837年—1862年6月4日），广西藤县人，是太平天国后期重要将领，骁勇善战，被封英王。]大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的的**，以示慰劳，得到英王上下一致赞扬，一直流传至今。因其形似饺子，故被称为“三河米饺”。
在三河古镇里，有很多制作米饺的人家，米饺面是由当地出产的早稻米，经过磨粉、炒制而成。炒好的米粉面用滚烫的开水和成面团。在锅中放入巢湖白米虾、豆腐干、肉丁、葱、蒜、姜、盐、味精等材料翻炒，再倒入少许淀粉液后炒熟，做成馅料。
包成饺子后，入锅炸至金黄即可。刚炸好的米饺外酥里嫩，咬上一口，馅料丰富，浓郁的汤汁缓缓溢出，回味无穷。
10、冬菇鸡饺
冬菇鸡饺，风味独特，饺子皮薄馅嫩，吃起来鲜香爽滑，很有层次感，鸡汤鲜美却不油腻，鸡汤里的冬菇嫩滑爽口，唇齿留香。
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