西安美食有哪些特色小吃推荐

【美食】

西安是著名的历史文化名城，拥有丰富的旅游资源，景点众多，值得游玩。西安吸引人的不仅仅是各个旅游景点，还有当地的特色美食，风味独特，来到西安，来到西安，不容错过的是牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]泡馍[泡馍是陕西省的一种著名小吃，历史悠久。]、臊子面、凉皮、油泼面[油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。]等、

泡馍类

1.牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍是西安市著名小吃，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。

其特性是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时分配一叠特制的糖蒜，口感更好。

2.葫芦头[葫芦头，陕西西安传统特色小吃。]泡馍

葫芦头是西安特有的风味小吃[风味小吃是一批在口味上具有特定风格特色的食品的总称，是一种具有浓厚的地方特色的小吃，即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的主要食品。]，它和羊肉泡馍有类似的**，即同为掰馍,但主要原料不是羊肉，而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。

3.小炒泡馍

小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特征食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一同炒制。

面食类

1. biangbiang面

关中人最根本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子biángbiang面”。陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀生长宽厚的面条。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

2.臊子面

臊子面是陕西关中地域的风味小吃，种类多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特性是面条细长，厚薄平均，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓重，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特征，吃口柔韧滑爽。

3.油泼面

油泼面是在周代礼面的根底上开展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长寿面，下入锅内久煮不时;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街，炭市街运营，西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条，开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、**、花椒粉、盐面配料，撒厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。

特色美食

1.肉夹馍[肉夹馍，是一种陕西名吃。]

肉夹馍是陕西(乃至西北大局部地域)著名小吃，来源于战国，当时称“寒肉”。在西安，老樊家简直成了腊汁肉的代名词。腊汁肉是一种用着锅占制的酱肉，但比普通酱肉酥烂，滋味鲜长。

2.灌汤包子

灌汤包子用料讲究，制造精密。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形小巧剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

3.凉皮

凉皮是西安当地的名吃，凉皮的做法也多样，其中尤以秦镇凉皮作为有名，至今已有2000余年历史，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，滋味爽口，顺滑Q弹，备受食客喜欢，西安市内也有多家人气极旺的凉皮店。在西安深受欢送。

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