自制冰糕的制作方法及配料
一、牛奶巧克力冰糕的制作方式
基本材料:250ml纯牛奶、2颗蛋黄、20g白糖、40g巧克力
步骤:
1、把40g巧克力倒入干燥的空碗中,向煮锅加水把碗放入锅中,打开大火,通过隔水的方式把巧克力融化,翻拌一下后关火;
2、将装有巧克力的碗取出,倒掉锅中的水后向锅中放入牛奶250ml跟白糖20g,开小火,煮到出现泡泡就能够关火;
3、将蛋黄液加进牛奶当中,边倒边搅动,不要让鸡蛋结在一起;
4、搅拌成功后再加入已化的巧克力;
5、开小火,不停地搅拌,将巧克力和混合奶液彻底相融,直至浓稠状的时候关火;
6、将牛奶巧克力倒进干净的空碗里,封好保鲜膜后放到冰箱冷冻室;
7、冷冻储存的时候,每过1-2小时就要取出来彻底搅拌一次,起码搅拌3次;
8、然后再放在冰箱里冷冻至少2-3个小时后就可以拿出来品尝。
二、淡奶油冰糕的制作方法
需要用的材料是:200g淡奶油、奥利奥饼干、奥利奥饼干碎、40g代糖、打蛋器
操作步骤:
1、将40g代糖同200g淡奶油倒入空碗中,搅匀,利用打蛋器打发至有点浓厚的状态;
2、往搅拌完成的奶油当中加入奥利奥饼干碎,拌匀,使其完全融合;
3、把已经融合的奥利奥奶油装入容器中,抹平表面;
4、在表面装饰好奥利奥饼干之后,在表面贴好保鲜膜放在冰箱冷冻室低温冷冻不低于3小时就能够拿出来享用。
三、绿豆冰糕的做法
需准备的材料:绿豆、炼乳、白砂糖、破壁机、打蛋器、冰糕模具
步骤:
1、准备适量的绿豆,提前浸泡3个小时之后放进锅中加清水煮,至将绿豆煮软变成开花状;
2、煮成之后将绿豆和汤汁一起倒入破壁机,磨打成细腻的绿豆泥;
3、再在一个较大的空碗中加入适量的炼乳,按自己的口味调配,之后放一小勺白砂糖,手持打蛋器打发至有明显小尖角的状态就可以了;
4、将打发好的绿豆泥放入碗里面,和炼乳一起搅匀,直到完全融合;
5、然后再把搅拌完成的绿豆泥放入冰糕模具里面,封好保鲜膜亦或是盖上盖子,放到冰箱冷冻箱当中,低温冷冻大概3小时就可以取出来吃。
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