百合银耳莲子羹-营养美味皆优秀，常吃健康又长寿

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�主辅食材

干百合10片，干银耳1块，干莲子15颗，冰糖适量。

�做法步骤

1、干百合洗净。
2、银耳清水或温水泡透，剪去根部，洗净，撕成小朵。
3、莲子温水泡透，掰开，取出莲子心不用，洗净。
4、锅放灶上，放入适量清水、百合、银耳、莲子和冰糖，中火煮开，转小火煮至莲子软烂、汤汁粘稠似胶，关火。
5、美食出锅。

�要点详解

1、冰糖的作用，不仅仅是增甜，还可以增加百合银耳莲子羹的粘稠度。若想实现理想的增稠效果，冰糖要早放。放的越早，效果越好。糖吃多了，不但容易肥胖，还会出现三高，所以不要单纯为了口味，而将健康置之度外。
2、银耳通常不用开水泡，开水泡发速度确实快，但不要被表面现象所欺骗，因为开水泡发的银耳，看起来挺软，但实际上并没有泡透。没有泡透的银耳，下锅遇到开水后，会迅速、大量吸水，导致银耳未熟，而汤汁已干，进而出现干锅。其次，开水泡发的银耳，口感也欠佳、若想避免这种现象，有两种办法：一是用清水或温水泡发，二是用开水泡过之后，要用手捏一捍，看看是否真的泡透了，真泡透的银耳捏起来感觉不到硬块。
3、干莲子比银耳更难泡。通常用温水泡发，需要2个钟头。
4、百合的功效与作用有养阴润肺、清心安神等。百合性寒，不宜多食，通常每人每天五六片就可以了。

,干煸豆角,鸡蛋银耳莲子羹-既可当小吃，也可作硬菜

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