猪肚丝凉拌银耳-口感不同无排异，荤素搭配味道美

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�主辅食材

熟猪肚4两，银耳1块，干红辣椒1个，大葱1根，香菜、香油、凉拌酱油、香醋、白糖、鸡精各适量。

�做法步骤

1、将猪肚内壁的油脂清理干净，切成细细的肚丝，用菜刀拍松。
2、银耳泡透，去根，洗净，撕成小片。入开水焯至断生后，捞出，投凉，控干。
3、辣椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝。
4、大葱择好，去根，洗净后，切成葱丝。
5、香菜择好，洗净，切成长约1公分的香菜段。
6、将猪肚丝、银耳、辣椒、香菜段和葱丝统统放入小盆里，用香油、凉拌酱油、香醋、白糖和鸡精拌匀。
7、美食装盘上桌。

�要点详解

1、肚丝类的常见美食有凉拌肚丝、红油肚丝、麻油肚丝、酸辣肚丝汤等。这其中，红油肚丝和麻油肚丝也属于凉拌美食。猪肚是很多人敬而远之的猪下水，其实呢，猪肚的美味只有老餮者才知道。猪肚不但是口感和美味皆佳之食材，还是一剂疗效不错的中药材，能够安胎、养胃、补肾壮阳、促进骨骼生长等。
2、猪肚虽是大使馆，但只要清理干净，就不会有任何异味。猪肚的清洗和大肠的清洗，用料、方法使不多。用料多用料酒、白醋、面粉和食盐，方法是反复揉搓，然后清洗，如果仍然有味，那就重复上面的动作，直到没有一点儿臭味。
3、肚丝要切得细一些，以便加快入味。用菜刀拍松，目的同上。
4、银耳要焯水，焯水时要注意两点，一是要等水开了再下锅，二是焯水时间不宜过长，1-2分钟即可。

,炖豆腐,韭菜凉拌银耳-热油冷拌香气浓，五彩缤纷如入春

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