东坡肉的来历,东坡肉是哪个地方的菜,东坡肉与红烧肉的区别

东坡肉大家都听说过，也都知道东坡肉是因苏东坡而得名，但是关于东坡肉的来历，可能很多人也说不清楚，关于东坡肉是哪个地方的菜这个问题，相信很多人也不知道，下面就一起来看看吧。

东坡肉的来历

东坡肉色泽红艳，肉酥而不碎，味道香醇而不腻。

相传北宋大诗人苏东坡十分的喜欢吃猪肉，而且也很善于烹调猪肉，宋朝的苏东坡触犯了皇帝，被贬到黄州后，曾将烧肉之法写成《食猪肉》诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土，贵者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

苏东坡多才多艺，才不世出，诗、赋、文、书法皆为一时之冠，而其风流放达，更是为人所津津乐道。陆宅之声称只爱一味东坡肉，看起来粗俗，其实正有三分东坡之风流。东坡如果有知，一定会引以为同道。

后来苏东坡当了杭州太守，当时苏东坡组织民工整治西湖，筑堤建桥，恢复西子湖美好的景色，百姓们都得知苏东坡

喜欢吃猪肉，于是都赠送猪肉给苏东坡，于是苏东坡将肉切成方块，用自己的特制的方法烧制成苏东坡，他让家人将肉与酒放在一起，加上酱油、姜、葱等佐料，按他一首诗所说的“慢著火，少著水，火候足时它自美”来制作分给民工，大家吃了苏东坡特制的猪肉后，觉得肉十分的酥香，后来便将此菜命名为“东坡肉”，苏东坡也因此中外闻名。

东坡肉是哪个地方的菜

东坡肉是苏东坡在当杭州太守时所创的一道菜，所以东坡肉现在是浙江风味(杭州)的一道名肴。

东坡肉与红烧肉的区别

有人常常将东坡肉与红烧肉看成是同一种菜，其实东坡肉与红烧肉是不一样的，东坡肉与红烧肉在制作的工序上完全不同。

1.红烧肉的肉色要红，这是通过炒糖色炒出来的，红烧肉的外面稍硬，甜，红烧肉是越烧肉越入味，也越结实。

2.东坡肉是靠炖和蒸出来的，东坡肉的肥油是已经化得只有很少一点了，怕些油在蒸的过程中又会渗透到肉里，东坡肉是越蒸越嫩。焖香是东坡肉的最大特点。

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