象拔蚌是什么梗?真正的象拔蚌好吃吗

【知识】

象拔蚌是什么梗?真正的象拔蚌好吃吗?象拔蚌是一种海洋大型的双壳贝类，也称太平洋象拔蚌、皇蛤、管蛤等。象拔蚌体形大，贝壳薄而脆，两壳都比较小，通常相等。象拔蚌壳面前端有锯齿状的齿，背壳的背、腹及后端有副壳。象拔蚌水管极发达，粗壮水管不能完仝缩入壳内，伸出壳外的部分粗壮多肉。象拔蚌极似陆地上大象那长长的鼻子，所以人们形象地称之为“象拔蚌”。不过要是再仔细看看，象拔蚌是不是有点像男人身上的一个玩意了。

象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海，属于埋柄型贝类。生活海区的水温为3〜23摄氏度，盐度为27%。〜32%。柄息底质以沙泥为主，水深3〜18米。埋柄深度与个体大小有关，一般为水下50〜80米。象拔蚌苗种在壳长5〜10厘米时潜沙能力很强，一般潜入只需5分钟。壳长15厘米以上，即失去了匍匐与潜沙能力，终生营穴居生活，不再移动。它们是世界上存活最久的动物之一，象拔蚌许多个体可以存活至100年以上。象拔蚌前4年生长较快，4龄贝就可重达500〜800克。随着年龄增长，贝壳生长渐变缓慢，似软体生长仍能继续。象拔蚌以海水中的申细胞藻类为食，也可以食用沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽等负类，成贝柄居
于海底•有较强的保护能力。象拔蚌雌雄异体，毎年的繁飱季节一般在4〜7月，盛期为5〜6月。采捕象拔蚌，可是个技术活儿。

象拔蚌的出肉率高达60%〜70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%〜35%。象拔蚌的营养成分极高，每100克含热量330千焦、蛋白质14.4克、脂肪1.3克。
市场供应的象拔蚌主要来源于美国及加拿大，中国的品种主要有东方海笋、宽壳全海笋、脆壳全海笋等。主要食用的部位是其水管，味鲜甜，肉质柔滑而爽脆。象拔蚌分泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。要说吃，当以杂质少无异味的沙蚌为上品。即便同一只象拔蚌,其颈肉和胸肉的味道、质地也差异极大，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食;而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地,极适合炒、嫩煎或做汤。

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