2006年以偶像组合棒棒堂成员出道。2007年7月主演第一部偶像剧《黑糖玛奇朵》。2008年登上台湾的小巨蛋开演唱会。 2010年成为广州亚运会形象代言人。2011年与小杰、毛弟成立“JPM”组合。2015年3月30日,电视剧《妻子的谎言》在湖南卫视首播,王子饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭 。 2016年2月电视剧《爱人的谎言》播出,在剧中饰演向阳 。2016年3月15日,电视剧《雪地娘子军》杀青,王子饰演金喜宝 。2018年3月19日,获颁“中法文化爱心大使”荣誉。
2021年6月27日,邱胜翊和邓丽欣宣布分手,结束三年情。
2006年,以偶像组合棒棒堂成员出道。
同年王子和敖犬拍了第一支广告(肯德基)。
2007年初,邱胜翊拥有自己的封面EP《七彩棒棒堂》。5月下旬,与小杰共同创作的歌曲“夏日初体验”收录在EP《夏日初体验》中。同年,邱胜翊参演偶像剧《恶作剧之吻》,并主演出道第一部偶像剧《黑糖玛奇朵》。
2008年1月26日,邱胜翊登上台湾的小巨蛋开演唱会。同年创作填词并个人独唱歌曲《对不起》成为《黑糖群侠传》的片尾曲,收录在原声带《黑糖群侠传电视原声带》中。
2009年,邱胜翊接拍处女作电影《精舞门2》,并在影片中饰演”王子“一角,在片中呈现大量高难度的专业街舞动作,对于首次主演电影并挑战街舞的王子来说,《精舞门2》的最深刻印象就是曾让他遍体鳞伤。同年邱胜翊又接拍了《嘻游记》电影,在片中饰演“白沙堂”,与黄奕上演一段姐弟恋,还有吸对方脖子的戏码。7月,邱胜翊作为棒棒堂成员在香港红磡体育馆开演唱会。
2010年邱胜翊接拍《消失打看》电影并担任主演,在片中饰演“可乐”一角,一改帅气形象,戴上假发化身片中憨憨的宅男形象。同年,邱胜翊当选广州亚运会形象代言人。2010年末,因经纪约问题,退出Lollipop棒棒堂与成员廖允杰(小杰)及亲弟弟邱翊橙(毛弟)共组新团体JPM,成为前Channel 总监张世明及艺人陈建州共同创立的传奇星娱乐旗下艺人,并于2011年签约台湾索尼音乐娱乐。
2011年1月11日,传奇星经纪公司旗下艺人,王子邱胜翊和毛弟邱翊橙以及原棒棒堂团员小杰廖俊杰在香港召开盛大记者会,宣布签约SONY唱片公司并组成新的艺人团体:JPM 。JPM分别是Jay(小杰),Prince(王子)和Modi(毛弟)三人英文名字缩写。
2012年1月在台湾超视以JPM成员身份主持《我爱男子汉》综艺节目。9月,在四川卫视主持《给力男子汉》综艺节目。
2014年4月12日,举行“来自星星的王子”25岁生日会 。2014年4月16日,电视剧《妻子的谎言》开机,邱胜翊饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭 。2014年8月23日,JPM在台北举行“JPM爱进化之新歌”演唱会 。2014年12月26日,王子参与拍摄电影《哥基王子》 。
2015年2月12日,王子与传奇星娱乐的合约到期,正式签约华研国际 。3月28日,王子出演电影《向天真的女孩投降》 。2015年3月30日,电视剧《妻子的谎言》在湖南卫视首播,在剧中邱胜翊饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭,为了自己的姐姐李夏曦可以幸福,最终和喜欢自己的江一珊分手并且迅速选择了孙佳媛,与孙佳媛相恋,最终成为了一对心爱的眷侣 。2015年5月23日,王子举行出道9年第一场个人音乐会“王子的约会”。2015年8月,王子邱胜翊主演青春校园喜剧电影《毕业旅行》杀青,王子饰演17岁高中生彭伟 。
2016年2月24日,电视剧《妻子的谎言》的姐妹篇《爱人的谎言》登陆浙江卫视中国蓝剧场全国首播,邱胜翊在剧中饰演暖男骑士向阳,不仅长相阳光帅气,性格也是深情温暖 。2016年2月24日,发行单曲《每一分每一秒》,同时也是电视剧《爱人的谎言》插曲 。2016年3月15日,电视剧《雪地娘子军》杀青,王子饰演金喜宝 。2016年4月19日,王子出演网络电影《群侠归来》,饰演杨过 。2016年4月22日,出演电视剧《虎父犬子》,饰演杜博伦 。9月,参演电影《一条叫王子的狗》上映。
邱胜翊是原台湾男子演唱团体棒棒堂成员,因有极高人气,所以被其他男孩们戏称“拥有十万大军”,是棒棒堂的人气王。“王子”在棒棒堂成员中优雅的贵族气质较为突出,深获女孩们的青睐。而且他头脑聪颖,学校成绩优秀,是个外表谦卑有礼,骨子里很有主见的男孩。