俗话说得好“好吃不过饺子”，饺子不仅是逢年过节家家户户常会做的一种食物，更是日常餐桌上常会出现的一种主食，皮薄馅大又鲜香的饺子，深得大众的喜欢，当然饺子的馅料也非常丰富，韭菜鸡蛋馅、香菇猪肉馅、莲藕牛肉馅等等都很常见，不过对于我家来说，芹菜馅的才是最常出现餐桌上的一种，我更是吃了20年的饺子，只有芹菜馅的百吃不厌，芹菜可以和鸡蛋、猪肉、胡萝卜等等做搭配，随手便能做出清香味美的饺子，而芹菜馅饺子很容易出水，要想减少出水量，我们便需要将其关键的一个步骤做好，才会最大程度保证不出水，下面我便将做法分享大家。
备用食材：芹菜1小捆，猪肉1块，食用油适量，葱姜适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，芝麻油适量；
制作过程：第一步，首先将猪肉从冰箱取出来，解冻后，剁成细细的末，或者是用搅拌器操作也可以，猪肉馅放入容器中待用，大葱择洗干净，切成末，生姜洗净切成末，一同放入在猪肉馅中；
第二步，然后在猪肉馅中加上酱油和料酒，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀待用，一小捆芹菜，择去不能食用的部分后，将其清洗干净，在锅中添上水，待水煮开后，将芹菜放入在锅中；
第三步，烫软之后，过一遍凉水，然后挤干其中的水分，将其切成碎末状，放入在猪肉馅中，加上盐、胡椒粉，一勺食用油和些许的香油，再次充分搅打均匀成馅，放入冰箱冷藏待用；
第四步，面粉加上些许的食盐，揉成面团，松弛30分钟后，移至案板，揉搓均匀，整理成长条状，分切成大小均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，将冷藏好的馅料取出，包入饺子皮中；
第五步，在锅中添上水，待水煮开后，加上少许的食盐，逐个放入包好的饺子，煮开后，加上半碗冷水，经过三点三开后，即可捞出，蘸着个人喜欢的料汁享用即可。
小编总结：芹菜不论是与哪种食材搭配做饺子，都能让人的味蕾得到享受，这也难怪小编吃了20年的饺子，一直钟情于芹菜馅的，芹菜本身自带的清香味道，是饺子口感好的灵魂所在，每次做的芹菜馅饺子，孩子都要吃到撑，而其实芹菜本身便是一种价值很丰富的蔬菜，其中富含多种营养元素，对于润肺、清肠、健胃等等都有帮助，而芹菜又是一种可以经受多种烹饪的食材，炒菜、凉拌、做饺子等等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种做法，换着花样做给家人吃。
烹饪小技巧：1、想要芹菜调馅不出水，需要将关键的一步做好，这便是将其放入开水锅中烫一下，可以将芹菜中的水分充分逼出，而将其过一遍凉水，则是为了保证清脆的口感，而且需要注意先将猪肉馅调好后再处理芹菜，这样便可以减少其出水的可能，最后调好的馅放入在冰箱冷藏一会，也是防止出水的一个窍门；
2、和面的时候加上点盐，可以增加韧性，饺子煮制的时候也不易破皮，另外在煮的时候，在水中加上点盐，可以防止饺子粘连在一起，可以经过三点三开的方法煮饺子，更好吃。
用这个方法做芹菜馅饺子，清香味美好吃不腻，还不易出水，味道好极了，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做。
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