猪肉快速煮烂妙招

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道猪肉快速沸腾的妙招。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

加入酒或醋可以达到软化肉的目的。食醋中含有醋酸，能软化骨组织和肉；酒精能促进肉脂肪的溶解，所以醋和酒能使肉腐烂得更快。

具体做法:

1.炖肉

将水加热，保持微沸，最后加盐。盐会加速肉中蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以以后再加盐；如果中途需要加水，一定要把水加热。冷水会使肉变硬。最好保持水微沸。此时面汤中的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了汤汁的温度，又使汤汁中的香气不挥发、不流失，使炖肉熟得快，肉质松软。如果把肉卷起来，会使肉中的蛋白质变硬，变得不溶于水。

2.红煨牛肉

腌制芥末，按比例加入酒醋。如果老牛肉质地粗糙，难以煮熟，可以先在肉上涂上芥末，放置6-8小时，用冷水冲洗干净，煮熟。经过这样的处理，不仅容易煮，而且很嫩。做菜的时候加一点酒和醋(1斤牛肉加2-3勺料酒和1勺醋)，肉会更容易煮开。

以上解释了猪肉快速烹饪的妙招。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系我们进行更正。

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