虽然我们在上学期间学习历史,但其实历史的领域非常广阔,除了课本上的知识外,还有许多有趣的历史故事等待我们去发掘。今天我为大家整理的是关于京族人的饮食习惯是怎样的这一历史内容的详细介绍。
京族主食为大米,红薯、芋头为杂食,首选鱼、虾、蟹、鱼汁、糯米制品。女人喜欢嚼槟榔。
京族人们普遍喜欢甜食,经常用糯米粥招待客人。饭后,主人会奉上香甜可口的糯米粥,或绿豆糖浆、红薯汤粉条、红薯汤等。给来访的客人。
“糖”是甜的,京族人们用它来比喻对幸福的向往和寄托。京族有句老话:“婚礼不如一家之财”。由此可见,北京人在传统习俗中对友谊的珍惜和推崇。但是,香甜黏腻的糯米粥,却体现了“友谊永远如漆”的美好愿望和虔诚的民族心态!
北京的家庭认为,家里经常有客人是一种莫大的荣幸。正因为如此,我们必须以我们最推崇的“甜”来对待我们的客人。这种“喜”“美”带“甜”的习俗例子很多,在社会生活中几乎随处可见。
比如,在结婚的习俗仪式中,男人给女人送喜酒时,“糖”和“糯米”是必不可少的。节日习俗也是如此,比如每年农历正月初一的早餐,家家户户都要吃糯米粥。八月十五,中秋节,“团圆饭”第一个吃的是“糯米糖粥”。首先,哈节祭神一定要有加糖的糯米。此外,民间歌谣中“甜”作为“美”的象征的现象也很普遍。
鲶鱼汁
靠山吃山,靠海吃海,京族人们最喜欢的食物,当然是鱼虾。京族一种通常由渔民用小鱼腌制的酱,叫做“鲶鱼汁”,是京族地区特有的产品之一。
鲶鱼酱市场上一般叫鱼酱,是用小鱼腌制的一种酱。每年3-6月,每个渔民都会腌制鲶鱼酱:将稻草和沙袋放在一个洗过的大瓦缸的内底上作为滤层,在滤层下面的缸底脚下钻一个小孔,装上塞子和漏水管。把洗干净的小鱼和盐一层一层的铺在坛子里。
缸满了,压重石头,封好。一周后,漏水的管道被打开,鲶鱼汁不断流出。它的颜色像橙汁一样浓,香味四溢,引起了人们的食欲。当鲶鱼汁无法从漏管中流出时,“头漏汁”就会耗尽。然后往缸里加入冷却的盐开水,过几天再接“二次漏汁”;最后压滤“三漏汁”。
就其质量而言,一次比一次差。所以第一漏汁多出口东南亚国家,第二漏汁多在国内市场销售,第三漏汁一般在家吃。哪怕是三漏汁,也会让初尝者赞不绝口,回味无穷。俗话说“一千汁不如北京鲶鱼的汁”。做汤的时候加点鲶鱼汁,汤很好喝。吃肉的时候蘸点鲶鱼汁,吃在嘴里会觉得香。
吹(米易)
它是一种由大米制成的食物,作为小吃食用。将大米用热水浸泡,磨成粉浆,舀入直径40厘米的铝盘中,将托盘浮在开水锅中,蒸成薄薄的粉片,撒上芝麻,放在大眼筛上,用炭火烘干。因其轻薄,似迎风而升,故称“风吹(米易)”。
其口感酥脆可口,方便出海旅游或在家待客。如果把蒸好的粉膜切成细丝,晾干,就成了“粉条”。将粉条、螺蛳肉、蟹肉、干虫、虾仁等海鲜拌入一锅,即为“(米易)海鲜汤丝”。一旦品尝,将终生难忘。
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