2014年，世界卫生组织公布了一份花费三年研究时间得出的最佳蔬菜榜单，而其中的十大健康蔬菜也公布于众。那么它们到底是哪十个蔬菜呢？
1. 红薯
红薯被冠名为营养均衡的食品之一，它还有丰富的淀粉和维生素以及多糖蛋白质混合物，高营养低热量，能够满足人体多种营养需求。此外红薯所含有的膳食纤维和果胶能都帮助肠胃消化，清理肠道，预防结肠癌。
2. 芦笋
芦笋作为一种高档且名贵的蔬菜，其不仅口感清脆美味，营养价值也较高。芦笋中的天门冬酰胺和天门冬氨酸能够促进细胞的正常化，防止细胞癌变，对预防膀胱癌和肺癌等疾病有不错效果。
3. 卷心菜
卷心菜含有很多蔬菜不常有的维生素U，它能抑制肠胃溃疡，促进细胞愈合作用。中医学上认为卷心菜能够补骨髓，健关节，调节五脏六腑。
4. 花椰菜
花椰菜有绿、白之分，绿色的又称为西兰花。花椰菜含有抗氧化元素，能够增强细胞活性，预防乳腺癌、直肠癌、胃癌等疾病。此外花椰菜中的类黄酮是清理血管的好帮手，能够防止血管中血小板凝结，从而减少心脏病发生概率。
5. 芹菜
芹菜富含膳食纤维能够促进肠胃消化，此外其含铁量较高，对缺铁性贫血患者有所帮助。芹菜的突出作用还是其能降血压降血糖，是中老年人的保健蔬菜之一。
6. 茄子
紫色的茄子富含维生素P，能够保护血管，对高血压、动脉硬化患者有所帮助。茄子中还含有能够降低胆固醇的皂草甙。
7.胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的维生素A，能够促进机体细胞的正常生长和繁殖，延缓细胞癌变。胡萝卜中的玻珀酸钾能够减缓血管硬化，对心脑血管疾病的预防有所帮助。
8.荠菜
荠菜作为常见的野菜，其营养价值也得到人们的肯定。荠菜中含有多种人体必需的微量元素，铁、锰、镁等，有着止血降压的好处。
9.大白菜
大白菜有“百菜不如白菜”的美称，其中富含的维生素C、E能起到护肤美颜的效果。研究表明白菜中的微量元素能减少女性乳腺癌的发生概率。
10.雪里蕻
雪菜中富含胡萝卜素和抗血素，能清理肠道病菌，排出体内有毒物质。
健康的饮食习惯越来越被人们重视，这些蔬菜可能并不美味，但是它们是公认的营养价值较高的食材。
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