炸藕合的糊糊怎么调(调制面糊很重要)

炸藕合时,调制面糊最重要,学会这种方法,外酥里嫩超好吃

作为一名地地道道的北方人,过年时家里炸东西是必不可少的。炸藕合、炸茄盒都非常常见,每次过年都会有它们的身影。很多时候都是炸很多藕合放着慢慢吃,既可以直接吃也可以做菜的时候放上几块,味道非常好,外酥里嫩,里边的馅鲜美可口。那么还有十几天就要过年了,炸藕合的小技巧要学起来了,保证让你在过年的时候吃上一顿美食。

那么藕合好吃就在于它外酥里嫰的口感,里面的馅料比较容易做到鲜美可口。但是想要外层酥脆可不是一件容易的事,我们在家做的时候经常会感觉到外皮软软的,一点都不酥脆。其实想要做到外酥里嫩,很重要的一点就是调面糊,面糊调好了,才能使炸出来的藕合更好吃。那么今天我就来教给大家炸藕合的所有步骤,让大家都能做出外酥里嫰的藕合。

炸藕合时,调制面糊最重要,学会这种方法,外酥里嫩超好吃。马上就要过年了,家里想炸藕合的就赶紧学会这种方法,过几天炸起来吧。

【炸藕合】

所需食材:莲藕、猪肉、生抽、料酒、盐、葱姜、胡椒粉、香油、中筋面粉、鸡蛋、五香粉、食用油

操作步骤

步骤一

首先将猪肉清洗干净后放入料理机中绞成肉馅,葱姜切成末。将肉馅和葱姜末放入一个碗中,然后向碗中放入适量的生抽、香油、盐、胡椒粉,然后搅拌均匀后备用。

步骤二

将莲藕清洗干净去皮后切为藕夹,然后依次向藕夹中放入适量的肉馅备用。

步骤三

现在来调制面糊。首先向碗中打入一个鸡蛋,放入少许清水,然后边搅拌边往碗中加入面粉,直至可以搅拌成比较稀的面糊就停止,最后往面糊中加入少许盐搅拌均匀即可。

步骤四

锅内放油,待油温升高至五成热时,将藕合放入面糊中均匀地裹上面糊,然后放入油锅中开小火开始炸,直至两面金黄后即可出锅。

这样藕合就做好啦,炸出来的藕合色泽金黄,看起来非常有食欲,尝上一口外酥里嫩,外边的皮非常酥,里边的莲藕香甜软糯,肉馅鲜香四溢,吃进嘴里让人唇齿留香。如果你们家过年也有炸藕合的习惯,就赶紧学会这种方法过年做起来吧。

小贴士:

1、注意炸藕合的时候要开小火慢慢炸,反复翻面炸,直至炸至金黄。如果开大火的话很容易造成外层糊了但是里边还没有熟的现象。

2、炸藕合时,调制面糊最重要,要将面糊调成较稀的状态,如果调的过于黏稠的话可能导致炸出来的藕合外皮不够酥脆。

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