英国经典食谱(10款英国乡村料理)

英国是出了名的美食沙漠,传说中只有炸鱼和薯条。当然事实也并非如此严重,就算是沙漠地带也有绿洲的嘛,比如以下这10款乡村料理,堪称英国美食沙漠中的绿洲。

英国英式早餐(The Full English)‍

英式早餐的历史可追溯到1300年代。它曾是富裕阶层的早餐。随着时间的流逝和人们生活水平的提升,英式早餐渐渐流传到中产阶层和工人阶层。

时至今日,英式早餐的内容大致会有鸡蛋、番茄、香肠、烟肉、茄汁焗豆、多士(各种果酱)、黑布丁和蘑菇,以及一杯英式红茶或咖啡。享受英式早餐的同时阅读报纸,也是一种传统。

人们吃英式早餐大多会安排在假日,因为平时实在没有时间享受内容如此丰富的早餐。

黑布丁(Black pudding)‍

英式早餐里的黑布丁相信大家都不会陌生,名为pudding的它绝对不是QQ弹弹的甜品,它其实是用猪血、猪油、燕麦等食材做成的血肠。常与“仰望星空”一起被外国人称之为“黑暗料理”。

周日烤肉(Sunday Roast)‍‍

Sunday Roast是英国传统的烤肉晚餐,多数只在星期天才吃。一般食物里包括烤肉、烤土豆、烤蔬菜、约克郡布丁,再配上秘制肉汁。通常会用到鸡肉,因此,在英国,星期天超市的鸡常被一扫而空,人们都买来做Roast dinner。当然了,也有人会更喜欢牛肉或羊肉。

约克郡布丁(Yorkshire pudding)‍

约克郡布丁其实也不像布丁,根据它的成分,严格来说应该是一种面包才对。制作约克郡布丁需要用到鸡蛋、面粉、牛奶。都是做面包的食材。它的口感外脆内软,介乎面包与泡芙之间,中间空心,有嚼劲。在英国留学的中国人也称它为“英国油条”。

牧羊人派(Shepherd's Pie/Cottage Pie)‍

牧羊人派源自苏格兰和英格兰北部,用土豆泥代替面粉做派皮。馅料通常有蔬菜、肉碎、芝士,传统上来说应该用羊肉碎。

牧羊人派很有乡村风味,芝士与土豆的完美融合真的比面粉做的派更好吃。也算是土豆的一个神仙吃法吧!

威灵顿牛肉‍(Beef Wellington)‍

威灵顿牛肉与威灵顿公爵无关,这道经典华丽的牛排是英国有名的菜肴,俗称酥皮焗牛柳。

用上好的菲力牛肉,大火煎上色,包上一层鹅肝酱和蘑菇泥,再铺一层上火腿片,用酥皮包裹并刷上蛋液,烘烤至熟。

炸鱼、薯条(Fish and chips)‍

2012年有这样一份调查:你认为什么东西最能代表英国?

出乎意料的是,炸鱼薯条居然打败了披头士乐队、英式足球、莎士比亚、英国女王、白金汉国…… 成为英国人新的大英代表!

不过,虽然出名,但外国人对这道小吃的评价始终是普普通通。

康沃尔馅饼(Cornish pasty)‍

源自英国康沃尔的馅饼,馅料有牛肉、土豆、洋葱、芜菁甘蓝等。外形很像饺子。

英式松饼(Scones)‍

英国经典的下午茶当然少不了英式松饼,再配一杯红茶,过一个惬意的下午,据说连英国女王也十分喜爱英式松饼。

伊顿混乱‍‍‍

由奶油、草莓、蛋白饼组成的英式传统甜品,重点还是要混乱(混在一起)!

很多人都觉得英国菜不如其它欧洲国家的菜式多元化,虽然以上这10款美食已经堪称沙漠绿洲了,但……小汐我觉得,也就只有牧羊人派挺不错罢了。

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