糖醋蒜怎么腌制最好吃?

糖醋蒜怎样腌制好吃窍门

糖醋蒜的正确做法如下:

第一步,最好用新鲜的大蒜,将大蒜分别剥皮,外层的皮去掉,留下紧贴蒜瓣的2层皮,将大蒜分别按照此方法处理好,放入盐水中泡一泡;

第二步,差不多浸泡3个小时,将泡好的大蒜捞出来,放在一个晾网上,将大蒜晾干,大蒜皮上的水分需要完全控干,准备一口锅,在锅中添上适量的水;

第三步,再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋,再加上一勺陈醋上色,将锅置于火上,将糖醋汁煮开,待其煮至沸腾的时候,关火宽拍,再将糖醋水完全晾凉;

第四步,准备一个无水无油的大坛子,事先可用开水烫一烫杀毒,控干水,将事先处理好的大蒜先放入在容器中岩裂,再将晾凉的糖醋水倒入;

第五步,糖粗巧闭醋水可以没过大蒜便可,加上容器的盖子,放在阴凉的地方,夏天可放冰箱中,差不多20多天的时间,糖醋蒜就腌好了,可以开吃。

糖醋蒜的腌制方法,怎样腌制糖醋蒜好吃

糖醋蒜的腌制方法:

所需食材:750g新蒜,200g白糖,400g白醋,500ml清水,30g盐。

具体做法步骤:

1、买回来的大蒜,先剥掉外皮,里面留2层大蒜皮就可以,用清水冲洗干净。

2、30g盐用适量辩游谨的凉白开化开,把新蒜放进来浸泡一夜,这一步也很重要,盐水浸泡之后,可以快速去除大蒜的辛辣味。

3、不粘锅中加入200g白糖,用500ml的清水化开,等煮开之后,加入400g白醋,再次煮开,就可以关火。等晾凉之后再用,这个煮好的糖醋水,可以尝尝味道,可以根据自己的喜欢来调整甜度和酸度。醋对铁锅的腐蚀比较大,所以尽量不用用铁锅来煮这个糖醋水。经过煮沸这一步,也可以达到杀菌的目的携基,更有利于糖蒜的保存。

4、浸泡好的大蒜,蒜头朝下,把水分晾干之后,放进玻璃容器中,然后加入晾凉的糖醋水就可以了。不要放得太满了,因为后期也会产生气体,要避免把玻璃容器撑裂开,也可以每天给它放放气。

糖醋蒜腌制1个星期左右,就已经有糖醋的味道了,也可以食用了,不过腌制1个月左右,会更加入味更磨或加好吃。

糖醋蒜要怎么做?

大蒜是一种营养丰富的食物,也是一种配菜和香料,而且具有杀菌消炎和抗病毒的能力,是一种吃法和用途都很广泛的食材。在大蒜多种多样的吃法中,糖醋蒜是南北方都通用的一种的吃法,其口感爽脆、酸甜微辣,很多人用来吃火锅,也有的人喜欢在早餐喝稀饭时把它当作配菜,吃起来异常爽口。其实糖醋蒜任何时候都能够吃,正餐也可以吃,甚至没事的时候也可以拿来嚼几颗,其味道酸爽、又甜又辣,是一道开胃的好菜,山销早下面介绍两种糖醋蒜的腌制方法,希望大家都能吃上好的糖醋蒜。

简便腌制方法

首先准备糖醋汁,把1000毫升陈醋和500克白砂糖混合搅拌融化备用。取2千克新鲜的蒜头去掉老皮、切掉根须和多余的梗,洗干净之后在盐水中泡1~2天,然后捞出控干水分;把带密封盖的玻璃罐清洗晾干水分后,放入做好的糖醋汁和蒜头,盖上盖子,等2~4个礼拜后就差不多熟了。

腌制方法二

先准备800克白皮大蒜、5克花椒、50克白砂糖、再分别准备400克的酱油和食醋。把新鲜大蒜的梗和须都去掉,梗可以留下两公分左右,然逗雀后把大蒜皮剥掉两层,并且放入清水中泡够一个礼拜,这其中每天要换一次水;泡了7天之后把大蒜捞出来晾晒,晾到大蒜表皮出现皱纹时装入坛子里;这时候再把花椒、食醋、酱油和白糖调成混合汁水,倒入装着大蒜的坛子里,把坛子的盖盖好密封,一个月左右大蒜便成熟了。

其实糖醋蒜的做法大同小异,只是根据个人的口味不同对材料进行添加或减少,掌握了一两种糖醋蒜的腌制方法,自己就能够推断出其他糖醋蒜的做法。只是由于斗扒腌制大蒜需要一定的时间,一般大蒜腌制成熟都要差不多一个月,所以最难的其实是让人等这一个月。

最正宗糖醋蒜的做法

糖醋蒜因其香甜脆爽,受到不少百姓的喜爱,尤其是吃涮羊肉时,它更是必不可少的一道开胃小菜。下面我为大家分享最正宗糖醋蒜的做法,欢迎大家参考借鉴。

最正宗糖醋蒜的做法1

糖醋蒜的制作材料:

主料:大蒜(白皮)800克

调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克

糖醋蒜的特色:酸甜可口。

糖醋蒜的做法:

1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。

2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

糖醋蒜的制作要诀:

腌过的汤,适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。

糖醋蒜的腌制方法

方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多。

制法:

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3—7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3—4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2—3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

方法二:500克蒜,配50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加600克嫌御水。

制法:

1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)。

2、蒜头泡清水5—7天,每天换水。

3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5—7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中。

4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

最正宗糖醋蒜的做法2

食材准备:

蒜头750g,食盐100g,红糖300g,香醋50g,水800g

制作步骤:

准备好新鲜的大蒜

撕掉表皮,直到看见蒜瓣,保持干净

在适量凉白开水内加入盐,搅拌化开

将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

锅里烧水,放入红糖和香醋,直至红糖全部化开

把玻璃坛子或其它密封容器消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜

待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好

两个月后,糖醋蒜就做好了

注意事项:

整个过程不能沾上油和生水;

蒜不需要清洗,撕皮的'时候保持干净;

坛子放在阴凉干燥处,坛沿里的水少了后要添加,定期开盖子放一下气再盖上。

【常吃糖醋蒜头好处多】

中医认为,糖醋蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用醋和糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。在吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖醋蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

【大蒜百益而独害目】

长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者,会引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,一天吃一行者源个蒜头就能起到最好的保健效果了。蒜头虽好,可不要贪吃哦!

最正宗糖醋蒜的做法3

糖醋蒜做法:

1、新蒜头剥去外层干皮切去根部,为了在腌制过程瓶中不留太多的空间,也可将蒜剥成小瓣;

请注意:一定得是当年的新蒜;

2、烧一大锅开水摊凉,放入半斤盐化开,将剥好的蒜头淹没浸泡24小时,时常档态翻动;这样可去除辣味,24小时后再用凉盐水洗干净,沥干水份备用;

请注意:整个过程中不沾生水、不沾油污;

3、“糖醋蒜”只能用米醋做,因为米醋是发酵生产的,不是勾兑的;调糖醋的过程是:先将米醋倒入锅内烧热,开时依次倒入红糖、白糖,慢慢搅拌,让糖完全溶化;喜欢甜的多放点白糖,反之,少放。最后放入盐

请注意:红糖只是起到调色的作用;调好的糖醋水一定要放凉才能使用;

4、将处理过的新蒜装入瓶罐中(罐内开水烫过晒干) ,再倒入调制好的糖醋汁;先将瓶罐口敞开二至三天,再封盖腌制20天以上, 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了;

温馨提示:

1、咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜;

2、用我的方法腌制的“糖醋蒜”只要制做过程中不受污染,平时使用专用的筷子,一般能存放到过年,糖醋汁第二年新蒜出来时,仍然可以继续使用,只需添加适当的糖醋盐就行了。

最正宗糖醋蒜的做法4

做法一

1、准备好新鲜的大蒜。

2、撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。

3、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开。

4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

5、锅里烧水,放入红糖和香醋。

6、煮至糖全部化开。

7、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜。

8、待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。

9、两个月后,糖醋蒜就做好了。

技巧

1、整个过程不能沾上油和生水。

2、我做的时候蒜没经过清洗,所以买蒜的时候一定要仔细挑选,撕皮的时候一定要保持干净,如果个人想清洗,一定要用凉白开清洗,以免沾上生水。

3、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。

4、坛子放在阴凉干燥处,坛沿里的水少了后要添加,定期开盖子放一下气再盖上。

做法二

1、准备蒜头。

2、将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣。

3、将蒜头洗净沥干,放在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3-4天,每天翻一翻。

4、见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份。

5、在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中。

6、最后,将蒜头压实,倒入香醋。

7、加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储存。

做法三

1、把皮剥掉,露出蒜瓣。

2、切断根部

3、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。

4、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

5、将蒜放进瓶子。

6、将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。

7、要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧。一个月即可开盖食用。

怎样腌制糖醋蒜又快又好吃

—缓巧所需食材——

紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。

【制作步骤】:

1、食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。

2、我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净,再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。

3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉,露出里面的芯儿,再用牙签穿孔,这样做就可以让醋汁渗透得更加快,缩短腌制的时间。

4、用罐子来消毒还是非常重要的,我用的是500毫升的容器,先用清水洗干净了以后再用热水烫2次,沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净,这样做都是为了健康着想,不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面,大蒜放到容器的3分之2处,不要超过。再加入5克的冰糖,倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后再加入1勺白酒,封紧。

5、冬天常温放置,腌制在3周左右,能晒到阳光,加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间,绿得更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们困则就可以看到腊八蒜已经完成了,直接拿出来吃就可以了。

6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。

【小贴士】:

1、做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。

2、只要醋没过大蒜就可以,没有具体称量,个人感觉还是那种黑米醋比较入味,如果室温温暖的话,大约8到9天就可完全变绿,整个腌蒜过程大蒜是一天,一天,的变绿的。

3、一次不用腌太多,因为据朋友说绿了几天之后会变黄,我得过了几天颜色也变淡了不过味道感觉没什么变化。然后我马上放进冰箱颜色就一直保持绿色了。可以汪哪棚在都变绿以后放冰箱保存,尽快食用。

糖醋蒜的腌制方法

做糖醋蒜方法如下:

1、备料:剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

2、漂洗:把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。

3、腌渍:按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。

4、淋卤:在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计银滚团为10~15天。

5、晒蒜:将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

6、配制调味液:红皮蒜用食醋35克、红糖11克,白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。

7、装坛:将咸蒜装入坛中,锋橘轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜备笑密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。

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