这是一道比较经典的家常菜，满满的胶原蛋白，相信很多人都会做，不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会，再转入砂锅中炖，现在有了“干烧800度都不破”的砂锅，一个锅就完成，非常方便。砂锅炖肉小火慢煲，要比铁锅更香更入味。
By 火火菇凉
用料
- 猪蹄 2只
- 生姜 5片
- 蒜 3瓣
- 八角香叶 适量
- 花椒 适量
- 盐 一小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 冰糖 几颗
- 水 适量
- 料酒 1勺
做法步骤
1、猪蹄清洗干净切块
2、放锅里焯水捞出，再用清水冲洗干净
3、姜蒜、八角香叶、花椒备好
4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)
5、放入冰糖小火炒糖色
6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色
7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒
8、下入料酒，下入老抽和生抽拌匀
9、加水没过食材
10、把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟
11、等到猪蹄变软后，大火收汁
12、直接端着锅就可以上桌了，非常方便
13、砂锅煲的很入味，家人特别喜欢
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