此话题已参加享受餐桌小组8月活动—贴秋膘,吃大肉。
家常红烧偏口鱼
这是很普通的一种偏口鱼,是冷冻的,少了鲜鱼的新鲜,用来清蒸的味道不是很好,用它做红烧鱼。
材料:偏口鱼5条(约2.5斤),五花肉适量
调料:葱适量,蒜适量,姜4-5片,酱油适量,料酒适量,盐适量,蒜薹适量,植物油适量
做法:
1、鱼身上的磷用刀刮掉,这种鱼的鱼鳞不多,稍微一刮就可以;刨肚去肠,流水下冲洗干净;
2、葱切丝、蒜切片、姜切片,蒜薹掐头去尾清洗干净,切段备用;
3、锅里入适量的植物油,微热时下入蒜、葱、姜,炒出香味,放入五花肉,煸炒出油后,倒入酱油,烧开后,加入适量的清水;
4、大火烧开锅,放入整条的鱼,放进以后不要翻动,倒入适量的料酒去腥,盖上锅盖,大火烧开,开锅后转中火,炖煮15分钟;
5、15分钟后,把蒜薹段放在鱼的上面,不要翻动锅子,盖上盖子,继续炖煮5分钟,可开盖尝一下蒜薹,快熟时,加盐调味,入味后即可盛出;
配一碗米饭,浇上鱼汤,既有鱼肉,又有蔬菜,就这一个菜,就可以搞定一餐。
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