老坛秘制酸菜牛肉，秘制口水酸菜牛肉
牛肉
酸菜
葱，姜，蒜
油，鸡精
蛋清，干淀粉
八角，干辣椒，桂皮
辣椒油
秘制【口水酸菜牛肉】的做法
牛肉切小片，入碗
加蛋清、盐、鸡精、干淀粉，
抓匀，腌制备用;
热油锅，下葱姜蒜、干辣椒、
八角、桂皮，炒香;
加入酸菜，翻炒;
加水，大火煮开，中小火煮出酸味即可;
(水量依据自己食材量来判断，但是最少需要没过食材1公分，炖煮后才不至于汤过咸)
转大火，下腌制过的牛肉片;
(刚下去的肉片，切记不可搅动，等全部下完，水再次煮开了，才能轻轻搅动)
接着放入黄瓜，煮开即可关火;
(黄瓜不需要完全煮熟，后续才不会太烂)
将所有煮好的食材，盛到碗里，
撒上蒜蓉、葱花，
再浇上一勺辣椒油;
另起小锅，热油，直至冒烟，
然后均匀的淋到碗里，即可。
喜欢吃辣，就多放点辣椒油，
简直香到爆!
cr 下厨房 作者 ELLEN私厨
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