中餐厅第二季第三期评价：中餐厅第二期口碑逆袭
8月6日夜间，湖南卫视播出第五季《中餐厅》的第二期节目。首期节目当中，很多明星嘉宾表示自己不会做菜，因此让该档综艺一度陷入口碑危机，很多观众质问，不会做菜，您是干嘛来的？而在第二期当中，果然采用了欲扬先抑的方式，一下子全员勤劳，大家都学会了拿手菜品。因此，第二期节目，也实现了非常不错的口碑逆袭。
根据酷云实时等收视率数据平台的收视情况来看，《中餐厅》毫无争议地成为同时段卫视节目当中的第一名。而在第二期的节目当中，可谓是上演了非常不错的“舌尖上的中国”戏码。《中餐厅》的嘉宾们在大厨们指导下，学习小龙虾、剁椒鱼头、辣椒炒肉和长沙臭豆腐的制作方法。节目内容当中，也给得非常精准，前二十分钟，都是这几样菜的细致做法展示。
这是非常正确的综艺制作思路。既然是《中餐厅》，那就要找人和菜品之间的矛盾冲突。真人秀，看的就是冲突性，这和电视剧是相同的。但是，以往的《中餐厅》当中，搞出黄晓明和林大厨的矛盾冲突，这就是剧本编排上的错误，真没必要造这种冲突梗。因为《中餐厅》的定位当中，人和菜品之间的冲突性，就已经足够了。要做出足够有滋味的菜品和嘉宾们的能力可能不足以实现这种要求之间的矛盾冲突，很可能是这一季的最重要看点了。
这一项上，可以说，湖南卫视是聪明的。这一季，不邀请大厨们参与了，就让明星们自己做。您既然是来开餐厅的，您就得务正业，会做菜。有大厨参与，菜品和人之间，冲突性就小。让大厨们撤出去，让明星嘉宾们自己上手，菜品和人之间，必然产生美味与否的冲突性了。这是整档综艺好看起来的重要保障。真人秀，看的就是冲突性，有波澜，才有故事感。谁要是说不为了看冲突来的，那一定是门岗盯监控的老大爷。
所以，在第二期的节目当中，直接上演了二十分钟的大厨们传授拿手菜品。观众们甚至于可以跟随镜头，一起和大厨们学习制作这几道菜。当然，可能有挑剔的观众会质问，大厨们都是几十年的技艺，怎么让这群不会做菜的明星们几个小时就学会了呢，这也太侮辱我的智商了吧。您放心，这群明星，肯定只学会了皮毛，这些三脚猫功夫上厨房，必然出乱子。“乱子”就是这一季的最大看点。《中餐厅》稍后，肯定渐入佳境，乱子横生，看点爆棚。
当然，说几句湘菜。湘菜这个地方菜系，上手容易，但出精品很难。为什么上手容易呢？因为湘菜的很多菜品，都是偏辣的。一辣遮百味。《中餐厅》当中，剁椒鱼头、辣椒炒肉和小龙虾，都是辣口的。明星们只要把这些菜品做熟了，就能够用辣口遮盖很多尺寸拿捏上的不足了。所以，这一季的《中餐厅》，千万不能是顺德这样的淡口味地方，不然，这群明星全得抓瞎。
而为什么说湘菜出精品难呢？给菜品上辣口，很容易，敢用辣椒就行。但是，拿剁椒鱼头举例子，这菜的精髓，在辣口之前，甚至于在杀鱼处理阶段。在各大菜系当中，都知道鱼头是不好处理的。全国很多湘菜馆，都是让人吃一次，一辈子不想再去的，就是出师水平不足，甚至于根本没有出师的水平。像《中餐厅》这样的主打菜品的节目，真的应该邀请一些老饕们去找事儿。一口剁椒鱼头吐地上，质问一下厨师的师父是谁？当然，节目如果这么搞，尺度似乎有一点大了。
《中餐厅》第二期的节目当中，基本上全部围绕菜品展开，大家如何学习做菜，如何自己演练做菜，如何准备菜品，如何出现了菜品不足的状况等等。这是正确的综艺真人秀制作态度，就是要围绕着“中餐”这个概念展开，主打的就是菜品内容。矛盾梗找对了，就容易出现看点内容了。
因此，在节目当中，观众们看到了嘉宾们全员勤劳的状态，这是最能赚取观众缘的。部分综艺真人秀当中，某些嘉宾来了之后，床上一躺，呼呼大睡，十足的四体不勤、五谷不分。这类艺人，必然让观众觉得反胃。而在《中餐厅》的节目当中，没有一个嘉宾是矫情的，包括餐桌上咋咋呼呼的宁静，干起活儿，也让观众没得挑。嘴皮子上的利索，不是真利索，手脚上勤快麻利，那才是真行。
也正是因为这些嘉宾们都学会了做菜，也都手脚勤快，所以《中餐厅》能够让观众看到自己勤恳的一面。这是做综艺的好态度。部分综艺，千万不要继续搞明星嘉宾尬聊了，这群嘉宾，是北大教授啊，还是清华博导啊，她们尬聊，有什么价值吗？显然是索然无趣的。所以，不如让嘉宾们都勤劳起来，努力干活儿，积极炒菜。《中餐厅》的口碑逆袭，正是因为他们找对了路子。（文/马庆云）
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