这才是山西美食的家常做法（吃在大唐懒豆腐）

河北眼，从不同视角看历史。今天我们聊聊唐山名吃--懒豆腐。

懒豆腐，其实是豆腐的一种，但它又不是成块的普通豆腐，而是粥状的特殊豆腐；可同为粥状豆腐，又不同于豆腐脑。懒豆腐区别于普通豆腐和豆腐脑的显著特点是，它不过滤豆腐渣，也不用卤水或石膏点，虽然口感粗糙，但味道却别具一格，营养价值也更高！

磨懒豆腐的最好工具是石磨。过去，在唐山农村，家家户户几乎都有一爿小石磨，一人就可以边摇磨、边注料；如果是生产规模较大，也可以使用如碾盘大小的大石磨，但是拉磨就得用一头毛驴了，加工者只管往磨眼里添注泡好的豆子及辅料。

懒豆腐分生懒豆腐和熟懒豆腐。生懒豆腐是用生豆子浸泡后磨好煮熟，而熟懒豆腐则是把豆子炒一下浸泡后，再加些熟花生米磨好后煮熟。熟懒豆腐吃起来更香。

做懒豆腐的绝佳配菜是黄菜。黄菜是唐山地区的俗名，实际上叫干白菜。农民把冬天的大白菜悬挂在屋檐下晾晒、风干，吃时再用水浸泡后切碎，与磨好的懒豆腐放在大锅里煮熟。当然，懒豆腐也可以与韭菜、白薯秧叶子等配合食用。

煮熟的懒豆腐再与辣椒油、生姜末、蒜末、香油相配，味道就更妙了。

在唐山，吃懒豆腐的主食，最佳搭档是小米干饭。

您来唐山，小编就请您吃小米饭懒豆腐，中不？

吃在大唐。河北眼明天会告诉您更多关于唐山的吃历史和吃文化。拜拜！

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