鸡肉的6种美味做法送给你（五款鸡肉美食多种风味）

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一：麻辣土鸡

麻辣爽口，鲜嫩入味

主要用到的材料有：土鸡一只，黄姜粉10克，盐，味精各适量，葱姜20克【香料】：八角3克，桂皮5克，香叶1克，草果2个，白蔻10克，干辣椒5克，干花椒1克

酱汁调配：油酥花生米40克，葱花10克，白芝麻2克，油泼辣子20克，藤椒油40克，蒜末15克，姜6克，味精2克，鸡精2克，白糖2克，红油60克，花椒油4克，香醋4克，大王酱油5克，东古一品鲜6克，蚝油4克

制作工艺：（1）首先将土鸡清理干净，去除内脏，放入清水中，冲洗尽血水以及杂质。（2）取一口汤锅，注入清水，下入葱姜，以及上述中的香料，文火煮沸，随后将黄姜粉用清水调匀倒入汤锅中，沸腾后，加盐，味精调味，接着将鸡入沸水中，三进三出，即可放入锅中，开最小火，锅中始终保持着微沸的状态，沸腾太高就关火浸泡，直至鸡熟透为止。（3）鸡煮好后，放入冰水中，冰镇一下，接着砍成块，摆入碗中。（4）将上述中的酱汁调配，按照比例加在一起搅拌均匀，静置半小时，接着淋在鸡肉表面即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：照烧鸡

酱香入味，鲜嫩可口

主要用到的材料有：鸡腿肉300克，盐，葱姜，味精各适量

照烧汁：生抽40克，老抽10克，蒜子12小粒，蜂蜜20克，蚝油20克，料酒20克，清水120克

制作工艺：（1）首先将鸡腿肉剔除骨头取净肉，随后用刀在鸡腿肉表面剁上几刀，把鸡腿肉中的经络斩断，避免煎制时卷曲。接着用锤子在肉表面均匀的捶打，打成相同大小的厚皮，这样做也有利于鸡肉的入味。（2）将鸡腿肉放入清水中，冲洗干净杂质以及血水，随后去除沥干水分，水分沥的越干越容易入味，风味更佳。也可以用吸水纸吸干。（3）接着来调配酱汁，将上述中的照烧汁配方，按照比例加在一起搅拌均匀，静静腌制发酵半小时。

（4）将鸡腿肉中添加盐少许，葱姜，味精抓拌均匀，直至起胶上劲，腌制十分钟，挑拣出葱姜，随后浇上照烧汁，腌制十五分钟，充分入味。（5）锅中倒入油，下入鸡腿肉，面皮朝下煎制金黄，随后翻面，煎制熟透且酱汁浓稠即可。最后将肉切成块状即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：香辣鸡翅尖

香辣入味，鲜嫩可口

详细的配方有：大葱15克，生姜10克。花椒6克，干辣椒40克，花椒油15克，辣椒油35克，蚝油25克，白糖7克，味精10克，白芝麻5克，孜然粉2克，油65克，鸡翅尖800克，八角4克，桂皮4克，香叶1.5克，白芷5克，白蔻4克，麦芽糖20克

制作工艺：（1）锅中倒入清水，冷水下入鸡翅尖，姜片，葱段，料酒文火煮沸后，撇去浮沫，捞出冲洗干净，杂质以及血污。（2）锅中倒入洗好的鸡翅尖，注入清水，清水的用量没有固定，与鸡翅尖持平即可。随后调入葱姜，八角，桂皮，香叶，白芷，白蔻，麦芽糖，再添加足量盐，盐的用量，只要拿一点水尝一下，偏咸一点，即可。文火煮沸，转小火煮十五分钟，随后关火浸泡十分钟，即可捞出，挑拣出鸡翅尖，冲洗干净杂质后，沥干水分，备用。（3）锅中倒入油，油温五成热，下入鸡翅尖，炸制表皮金黄后，捞出控油。

（4）锅烧空气，入油65克，加花椒碎，干辣椒小火煸炒出麻味与辣味，随即调入鸡翅尖，翻炒均匀，淋入辣椒油，花椒油，蚝油，白糖，味精炒匀且熟透时，最后撒上白芝麻，孜然粉炒匀，即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：浓香红油鸡

鲜嫩可口，香辣回味

详细的配方有：红油100克，花生酱10克，芝麻酱5克，高汤200克，味精6克，香油100克，花椒油40克，生抽20克，辣鲜露10克，白芝麻5克，去骨鸡腿肉300克

制作工艺：（1）锅中注入清水，加葱姜，白芷，黄栀子，文火煮沸，下入鸡腿肉，文火煮制断生，用筷子可以轻轻穿透即可，不可煮制太久，否则鸡肉太老影响口感。（2）煮制熟透后，将鸡腿肉过一下冰水，表皮收缩增加脆嫩的口感。随后切成厚薄均匀的块状，备用。（3）锅烧空气倒入红油，开小火，低油温放入花生酱，芝麻酱搅散。【油温不能太高，否则酱汁容易产生糊化，导致变味。不好把握温度，可以先关火。】（4）随后锅中倒入生抽，鲜露，熟芝麻，高汤文火煮沸，接着下入香油，花椒油再次煮沸，即可关火。（5）将鸡肉整齐的摆入碗中，表面淋入熬制好的复合红油味汁，即可（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：什锦炒鸡丁

酱香鲜嫩，可口入味

主要用到的材料有：鸡肉400克，猪肉100克，腊肠30克，干贝10克，虾仁干20克，香菇干20克，干葱头20克，盐，味精，白糖，葱油，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油各适量

制作工艺：（1）首先将鸡肉，猪肉，腊肠分别切成丁，干贝，虾仁干放入碗中注入清水，干香菇上汽蒸制十分钟，熟透后取出切成丁，干葱头剁成碎末。（2）锅中倒入油，三成油温倒入干葱头末，炸制金黄后，捞出控油。（3）锅中留下适量油，倒入干贝，虾仁煸炒出咸鲜味，随即加入干香菇，鸡肉，猪肉，腊肠煸炒至干香熟透，接着下入干葱头酥，盐，味精，白糖，生抽，少许老抽，蚝油调味。最后淋上适量水淀粉，增加浓稠度。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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