煎牛排该买哪种牛肉(为啥煎牛排都用国外牛肉)

随着大家经济生活水平的提高,如今吃牛肉成为了大家生活中最常见的肉食,特别是在南方地区,由于本身没有牧场,牛肉数量很少,需要从北方市场采购牛肉。

在南方一斤牛肉的价格要50元左右,而在北方则只需要30多元,家里有小孩的家庭都愿意隔山差五买牛肉回来给小朋友们补充营养。

但是在购买牛肉的过程中,我们会发现,都是牛肉,为啥煎牛排的牛肉都是国外进口的牛肉,而国内的牛肉只能用来涮火锅,用来爆炒或者是烧烤炖肉,这是为什么呢?

为啥大家做牛排的牛肉都是购买外国进口的呢?五星级酒店大厨老王为我们揭开其中的内幕。

一、牛的品种不同

老王表示大家在超市里购买的牛排都是外国进口的,比如菲力牛排等,这种适合煎牛排的牛肉是来自于特定品种的牛,跟我们国内的不一样。

这些牛肚是通过草饲、谷饲饲养长大的,这种牛肉,属于散养,运动量更多,肉质更加鲜嫩可口,吃起来更有一番风味。

二、处理方式不同

在国外把牛杀了之后,把肉割下来进行“熟成处理”,经过熟成之后的牛肉,香味更加丰富,做出来的牛排更加具有风味。

而国内的处理方式则不同,直接把牛肉切下来之后没有进行排酸处理,新鲜的牛肉在2小时内便会进入“僵直期”,最后肉质变得更老更硬,只适合炒菜,不适合生煎牛排。

三,价格不一样

国内的牛经过饲料喂养,大部分养殖场的牛都是没有吃过青草的,我们在超市里购买的牛肉串,在吃火锅时购买的牛肉卷,在菜市场购买的黄牛肉,在饭店里吃的卤牛肉,这些都是没有吃过青草的牛。

都是吃饲料长大的,没有运动量,跟养殖场里的猪是一样的,这种牛肉的生长周期短,饲养成本更低,售卖的价格也更低,一般在40元左右就可以购买到。

而国外的牛肉,一斤的价格要60元以上,一块不到300g的牛排在超市里面的价格都高于了50元。

一个便宜,一个昂贵,国内的牛996,拼命地吃,为的就是快速长大,而国外的人吃着青草,喝着溪水,享受着阳光和雨水,肉质自然就更好,饲养成本也更高,最后售价也就更高了。

看完以上这3点,终于明白,为啥煎牛排时,大家都购买国外牛肉,而国内牛肉却无人问津。

对此,你是怎么看待的呢?

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