云南腌腊猪脚的正确做法（青川的炖腊猪脚你们吃过吗）

一、腊猪脚火锅

烧一灶火，炖一腊猪脚，各类蔬菜：白菜叶子、茼蒿、土豆片、香菜、豆腐……罗列周围，花样繁多，还能解了腊肉的油腻。各种美妙，全在一锅腊味，寒冷冬季，边煮边吃，也是能酣畅淋漓吃出一额头汗来的。

二、腊猪脚炖干豇豆、萝卜干

青川人，喜欢在秋季将新鲜蔬菜晒干，冬季用温水泡发，合着腊猪脚一炖，储藏的阳光气息便散发出来，满锅柔香……

三、腊猪脚炖萝卜

那地底的清脆，遇上这地上的浑厚，经过慢火炖制，相互吸收和融合，萝卜甜津津透着腊味，腊肉咸津津透着清新。“冬吃萝卜夏吃姜”——小时候就是被这句话劝导着吃下第一口萝卜的。

四、腊猪脚炖洋芋

绵绵的洋芋，每一寸都吸收了腊肉的野味，烫烫的，炙热地滚动在舌尖味蕾的每一个角落，暖洋洋地舒畅到胃里。

五、腊猪脚炖海带

海带和腊猪脚天然搭配，一锅香炖之后，海的味道更鲜，山的味道更醇，浓香的汤汁养人，进补，喝一碗下肚，四肢舒展

六、腊猪脚炖莴笋

翠绿的莴笋，切成滚刀片，好像碧玉一般滚进腊猪脚里，吃着有韧劲，有苦香，有回甜，还有来自泥土的久违的清新。

七、腊猪脚炖笋子

笋干和腊猪脚，是山珍配山肉，官配。笋本身没有什么味道，却在和腊猪脚的交融中寻得美味新生，那美妙的滋味，在下口的一瞬间，在嘴巴里破土而出。

八、腊猪脚炖黄豆

炖“趴”的黄豆，有入口即溶的乐趣，混着腊猪脚的香，让人想起青川的“那些年成”——要知道在穷日子里，黄豆是用来代替肉类

九、腊猪脚炖山药

山药富含淀粉和蛋白质，能轻松地将腊猪脚汤变得粘稠浓郁，但是味道还是清淡香软的，适合老人孩子。

十、腊猪脚炖莲藕

青川多山河，少湖泊，莲藕都是从成都绵阳来的，炖起来面面的，每一个孔洞里都充盈着腊猪脚炖出的浓香汤汁，妙不可言。

猜你喜欢

美特网 » 云南腌腊猪脚的正确做法（青川的炖腊猪脚你们吃过吗）
免责声明：本文由提供互联网分享，不代表本网的观点和立场；如有侵权请联系删除。