腊味做菜窍门（腊味怎么炒才好吃）
腊味怎么炒才好吃？下锅之前多一个步骤，肉才不咸不硬，香而不腻！
腊鸭腿搭配这食材，简单一炒鲜又香，配米饭绝了，几天不吃馋得慌！
开工了，一切又该慢慢走入正轨；收拾心情着手工作的同时，家里的年货也需要慢慢的消耗，给冰箱减少负荷；每年的腊月，总会告诫自己，现在物流这么发达，身边的超市，菜场又那么多，少囤一些食物，想吃的时候再买；可是，看到这样子的想买一点，看到那样的又想买一点；结果，每年的春节，咱家的冰箱，冰柜，总会被塞得满满当当；咱们一家人的消耗能力不太强，只能一点点来慢慢吃了。
咱们中国人的饮食习惯，总少不了一些腊味；以前在老家，常见的就是腊肉，腊肠；现在准备腊味，像腊鸡，腊鸭，腊猪肝，腊牛肉，腊猪头等等，品种是五花八门，数不胜数。腊味，因为经过腌制，晾晒，味道跟新鲜的有一些不同，偶尔吃一吃来调剂胃口，也是不错的。
今天，介绍腊鸭腿的家常做法吧。新鲜鸭肉的腥气味比较重，许多人接受不了，但腊鸭肉就不会有这么重的味儿，尤其是经过烟熏的鸭肉，色泽诱人，味道也鲜香不腥；搭配一些比如辣椒，芹菜，蒜苗之类的炒一炒，是非常开胃又下饭的菜。
众所周知，腊味食物在腌制的过程中，都会加一些盐，所以想要炒出来的腊味，鲜香不咸，不干硬发柴，烹饪的时候，不可以直接下锅的；一定要进行充分的浸泡，泡出多余的盐分，再下锅炒制，并且搭配其它菜的时候，不能再加盐；如果觉得不够味的情况下，可以淋入适量生抽来提味即可；学会了这一招，不管是做哪一种腊味，都是非常好吃的。腊味怎么炒才好吃？下锅之前多一个步骤，肉才不咸不硬，香而不腻；腊鸭腿搭配这食材，简单一炒鲜又香，配米饭绝了，几天不吃馋得慌；一起来看看具体的做法吧！
原材料：腊鸭腿1个，四季豆200克
配料：干辣椒2个，生姜3克，料酒20ML，味极鲜酱油20ML，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：腊鸭腿洗净后剁成小块，用温水浸泡半小时。四季豆摘掉老筋后洗净切小段；辣椒，生姜切碎末。
3：炒锅烧热倒油，下泡好的腊鸭腿翻炒3分钟左右，淋一圈料酒后撒辣椒，生姜末，炒出香味。
4：加小半碗热水，焖5分钟。
5：下四季豆，接着翻炒3分钟。
6：淋味极鲜酱油调味。
7：四季豆熟透时关火，撒葱段即可出锅了。
精灵碎碎念：
1：腊鸭腿有咸味，用温水泡软后可以减轻咸味，焖出来的口感也不会干硬发柴。
2：四季豆要焖熟透才可以放心吃哈。
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