小龙虾要焯水吗
【问答】发布于03-21 阅0次
可以烫也可以不烫，根据个人需求选择。
溺水的好处:
1.绝育。小龙虾携带细菌等微生物较多，溺水后可以帮助杀死小龙虾表面的细菌，食用更安全。
2.刻板印象。很多人在烹饪时容易使小龙虾的肉质变松，提前焯水有助于小龙虾肉的成型，防止这种情况的发生。
3.摆脱它。小龙虾是常见的淡水虾，腥味比较重。可以大大降低小龙虾溺水后的腥味。
不溺水的好处:
1.肉质更嫩。小龙虾溺水后蛋白质会变性，肉质会变得紧实。但如果小龙虾不经过焯水直接煮熟，小龙虾的肉质会更嫩。
2.更容易入味。溺水后的小龙虾肉质变得紧实，汤汁不易渗透，味道会更淡，而没有溺水的小龙虾更容易入味，更饱满。
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