羊肉怎么去腥
该方法如下:
1.清水冲洗:用清水冲洗羊肉。半小时后，羊肉肌间蛋白中的氨类物质可以溶解。入水后，对减少异味非常有效。
2、生姜葱去腥:羊肉汤煮的时候，可以放适量姜片。生姜可以有效去除羊肉中存在的异味，而在煮羊肉之前，需要将生姜和葱白一起放入锅中，这样才能很好的去除异味。
3.香菜除臭:香菜中含有大量的挥发油，这种挥发油散发的气味有助于去除羊肉汤中的腥味。所以羊肉汤里加香菜可以起到很好的去腥作用，还可以让羊肉汤味道更好。
4.去脂:羊肉的异味主要来源于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾部脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺，含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是羊肉汤有腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，我们需要把肥肉和瘦肉分开，一定要把肌肉间隙有脂肪的筋膜去掉。
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