1、小米
延安光热资源充足,昼夜温差大,盛产谷子,这里出产的小米养分积累多,色泽金黄、颗粒饱满、粘糯芳香,富含多种维生素和氨基酸。食用时可蒸、可煮,熬成粥则黄香柔滑、粘性强,民间素有小米“养人”之说。延安小米曾对中国革命作出过特殊的贡献,当年长征到达陕北,小米养育了千万的革命战士,“小米加步枪”打败了敌人的飞机和大炮,从此延安小米闻名全国。
2、杂豆
延安产豆,种类繁多,品质极佳。主要品种有红小豆、双青豆、绿豆、豇豆、豌豆、芸豆、扁豆等。延安杂豆为许多豆品种的总称,在各旅游景区购物点、市区各大超市、旅游纪念品商店都有出售。
3、红枣
陕北的红枣闻盛名己久,尤其延安延川县的红枣更负盛名。延川县是大枣的理想适生区,这里产的团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜。另产脆枣,又名吊牙枣,果实大、皮薄味甜,肉白细脆。当地还加工出产“宝塔牌”红枣酱、金丝蜜枣、醉枣等风味产品
4、荞麦
荞麦是延安传统出口产品之一,主要产区为延安北部各县,有“陕北三宝,荞麦、羊肉、地椒草”的说法。延安荞麦生长期长,颗大质优,磨粉做面食洁白细长,光滑爽口。这种天然食品为粗粮杂粮,不仅味美,而且有一定的保健功效。荞麦浑身是宝,当地还出产优质的荞麦蜜,荞麦皮枕头等制品。
5、酥梨
延安酥梨,色泽金亮,果面清雅洁净,皮薄、质细、多汁、味甜,食之清香爽口,营养丰富,并具有保健功效。“生者能清六腑之热,熟者能滋五脏之阴”,可以润肺清心,消痰止咳,清热解毒,是人们喜食水果之一。全市种植4万余亩,现年产量约万吨,惟延长和宜川两县种植面积较广。从宜川县城至壶口瀑布景区沿线,梨园成片成林,春天梨花飘香,秋天果实累累,游客可入园边吃边购,随心所欲,乐之陶陶,又成一景。除酥梨外,延长县又有“三宝”之一——斤梨,《陕西果树志》载:“果实大,椭圆形,纵径9.2厘米,横径8.1厘米,平均重470克,最大者可达665克。果成熟后金黄色,皮厚、精糙,有明显凸出的棕色大果点”。斤梨单果重约一斤,因此得名。其果肉纯白,味甜多汁,含糖量高,产量高,耐贮藏,易运输,是当地特有的传统名优果品,也是游客馈赠亲朋好友之佳品。
6、紫砂陶瓷
延安富储紫砂土矿,其矿藏厚度大、易开采、品位高,现已勘测的储量就达5000多万吨。延安紫砂土具有化学成分稳定、粒度细、可塑性高、烧结温度低、烧结范围宽等特点,经检测,内含钾、钠、铁、钙、硒及麦饭石等16种有益人体的微量元素,绝不含对人体有害物质。延安新华陶瓷厂生产的紫砂茶具久负盛名,造型典雅、耐高温、吸水性能好,无渗漏。泡茶隔夜不馊,可直接置于炉火上烧开,既不夺香,又无熟汤味,使茶香更醇郁。久用可使人多吸收有益于健康的微量元素。可防人体面部衰老、色素沉斑、心肌梗塞、胆结石等,还可以防癌、抗癌,是理想的高级保健品。其茶具造型多样、设计精巧、精工雕饰,壶身杯体上,诗句、书法、绘画,清丽文雅,令人爱不释手,是旅游纪念和馈赠亲朋的佳品。
7、中药材
延安中草药资源丰富,品种繁多。素以“延无闲草、中药宝库”著称。通过中草药普查,据记载的多达494种,有191种被列为常用大宗收购药材。延安的中草药不仅有药用价值,而且还兼有其它多种用途,在历史上就久负盛誉。粉甘草被称为陕北“三大宝”之一,以其质坚粉性足而闻名于全国和东南亚一带。杏仁历年来一直是全国的主要产区和供货点,不但是眼科良药,而且是两广和南洋地区盛大宴席必备的果品。山桃仁、酸枣仁、龙骨等在全国中药材市场上都占有很重要的地位。生地、三棵针、穿地龙、刺五加皮、柴胡、连翘等二十多种已成为延安的“拳头”品种。沙棘全市山区普遍生长,蕴藏量极大,据科学家鉴定,维生素含量高于弥猴桃3倍、梨50至400倍,亦含有多种氨基酸和微量元素,沙棘可加工成营养丰富、口感甚佳的优质饮料,用沙棘籽加工的沙棘油可阻断亚硝盐在人体合成致癌物质,有明显的防癌作用,有“神油”之誉。
8、山珍野味
延安地域广阔,拥有森林面积2770万亩,黄龙山林区、乔山林区、劳山林区的天然林履盖数县,形成良好的生态环境,各种野生动物和林特产品繁多,其中被列入自然保护区加以保护的有国家一级保护野生动物金钱豹、褐马鸡等。林间狍子、野鸡频繁闪现于荒野之中,是传统狩猎之物。广阔的林区养育、出产了许多优质林特产品,板栗、核桃、银杏、木耳、地软、各种磨菇、山桃、山杏等名目繁多。其中地软是延安采食历史悠久的一种食用菌,当地人于春雨之后响雷之前采收,一时食用不完的凉干储存。将地软作馅包饺子或包子已为延安寻常食品,食之营养丰富、口感甚好,人称“小山珍”,乃延安食品一绝。银杏除野生外,现已被大面积人工栽植,用其叶加工的银杏保健茶,平血压、降血脂、软化血管,药效甚佳,又为当地一新的旅游购物品种。
9、延安剪纸
延安剪纸形式起源于服装剪裁和服装装饰,是中国民间艺术宝库中独具一格的瑰宝。剪纸艺术是窑洞艺术的素描,种类多样,内容丰富。有窗花、炕围花、窑顶转花、家俱装饰剪贴花、服装佩饰替样花等。它以粗犷有力的刀法表现农家的男耕女织、家禽饲养、丰收硕果、集市贸易、婚嫁迎娶以及各种乡俗活动,使形式和内容浑然一体,达到完美统一。延安剪纸,主要用以装饰窑洞。每逢新春佳节,家家户户的窑窗上贴满了红红绿绿的窗花,一家一院便是个小型展览;一村一户就是一个很大的艺术天地,为农家小院增添了美好的节日气氛,表现了勤劳朴实的延安劳动人民纯洁的情感和审美情趣。
10、子长粉条
子长粉条(丝、皮)为子长县特产,以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤、沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成,其色泽洁白光亮、条干均匀滑爽、柔韧适口,热炒、凉拌、作汤均可。
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